Come pulire, e diliscare le alici

Ecco le piccole cose da sapere per pulire in fretta e bene questi pesci. Innanzitutto, ele alici non hanno bisogno di essere squamate.

Decapitare le alici usando le dita (premendo cioè alla base della testa con pollice e indice e tirando) e fare uscire il grosso delle interiora (foto 1).

Inserire il dito nell’apertura e scorrerlo sotto la pancia verso la coda. Con il pollice nell’apertura della pancia, usare l’indice sul dorso dell’alice  per eliminare quanto possibile le incurvature della lisca .

Tirare via la lisca, procedendo da dove era la testa verso la coda .Tagliare via la coda, se non richiesta dalla ricetta, e sciacquare.

Qualora queste istruzioni non fossero chiare, eccovi un video da youtube: