Polpette di mozzarella

Le polpette di mozzarella sono il piatto preparato da Clara per Terra di Fuoco.

Ingredienti per 25 polpettine

500 gr di mozzarella di bufala campana dop
250 gr di mollica di pane
1 uovo grande
2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato
pane grattugiato
un po’ di latte per spugnare il pane
sale e pepe
olio di girasole per friggere

Procedimento

Tagliare la mozzarella in grossi pezzi e metterla a colare per una notte coprendola e mettendo un peso sulla copertura. In questo modo tutto il siero uscirà e renderà la mozzarella perfetta per l’impasto. Spugnare nel latte la mollica di pane, strizzarla bene e metterla in una ciotola. Frullare la mozzarella e aggiungerla in ciotola con l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e se si desidera il pepe. Impastare benissimo e formare delle palline. Rotolare le palline nel pane grattugiato e farle riposare in frigo per un paio di ore. 9 Friggere le polpette in olio bollente per pochi secondi, dovranno solo dorare. Se si friggono troppo tenderanno ad aprirsi. 10 Le polpette sono morbide, leggere e filanti. Hanno un sapore fantastico di mozzarella e sono sfiziosissime.

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