Bon bon di ricotta

Preparati da Antonia, sono perfetti per accompagnare un aperitivo o come antipasto. L’esecuzione è semplice bisogna avere solo un po’ di manualità per formare le palline essendo un impasto abbastanza morbido. Queste le dosi usate.

Ingredienti
350 g di ricotta
2-3 fette di salame napoli non troppo sottili
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2-3 cucchiai di besciamella
sale e pepe q.b.
farina e pangrattato q.b.
olio di oliva per la frittura

Procedimento
Mettere a colare la ricotta in frigo per un paio d’ore.
In una ciotola impastare non troppo con la forchetta la ricotta, il tuorlo d’uovo, il salame tagliato a pezzetti, la besciamella, il pecorino, il sale e il pepe. Bisogna ottenere un impasto non troppo morbido nel caso aggiungere un cucchiaio di farina ( io non l’ho messo).

Formare con le mani infarinate delle palline grandi quanto una noce e passarle in successione nella farina, nell’uovo sbattuto con sale e pepe e nel pangrattato. Man mano che si formano metterle su un vassoio ricoperto con la carta forno e lasciarle riposare in frigo per un paio d’ore.

Friggere in olio caldo profondo senza girarle, quando sono dorate alzarle con una schiumarola. Sono buonissime sia calde che tiepide.

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