Alici marinate all’arancia

Fatta la doverosa precisazione sui pericoli legati al consumo di pesce crudo, per preparare questo piatto servono:

Ingredienti

500 g di alici fresche,
succo e buccia di 2 arance non trattate
succo di 1 limone non trattato
olio extravergine d’oliva q.b., di tipo fruttato leggero
sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire le alici aprendole lungo il ventre, eliminando le interiora e la lisca. Asciugarle e disporle in un piatto profondo formando uno strato con la parte della pelle adagiata sul fondo.

Coprire con del succo di arancia e limone mescolati e un po’ di buccia di arancia grattugiata. Continuare a disporre il resto delle alici a strati aggiungendo un po’ per volta succo fino a coprire il tutto.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolare quindi le alici e asciugarle con uno strofinaccio o con carta da cucina.

Disporle in un piatto, irrorando di olio di oliva e spolverando con sale e pepe.

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