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Crostata delle Madonie |
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 So bene che ci sono altre ricette di crostate con ricotta ma vi assicuro che la ricotta delle Madonie è realmente insuperabile! Mi spiace molto che non la possiate gustare! Ingredienti per la pasta 200 gr. farina 00 50 gr. amido di grano 50 gr. farina di mandorla 150 gr. burro 90 gr. zucchero 2 tuorli d�uovo 1 cucchiaio di Grand Marnier 1 presa di sale Ingredienti per il ripieno 1 kg. ricotta di pecora 300 gr. zucchero 50 gr. farina di mandorla 50 gr. di cioccolato fondente 70% cacao 50 gr. zuccata Procedimento Mettete gli ingredienti in una bastardella d'acciaio e aiutandovi solo con una forchetta preparate una frolla. Avvolgete quindi l'impasto ottenuto con un film da cucina e mettetelo a riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno tre ore. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno lavorando in una terrina con una forchetta la ricotta e lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo incorporate la farina di mandorla, il cioccolato e la zuccata che avrete precedentemente tritato al coltello. Stendete quindi 2/3 della frolla con un matterello e sistematela su una tortiera a cerniera del diam. di 24 cm. foderata con della carta forno. Bucherellate e versate il ripieno livellandolo con una spatola. Stendete il restante terzo della frolla ottenendone un rettangolo; tagliate a striscioline, componete la caratteristica griglia e infornate  Cuocete 30 minuti a 180 e sfornate  Fate raffreddare completamente e spolverizzate con lo zucchero a velo.  Sformate (belle le Madonie sullo sfondo, vero ...)  Albenghi
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