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I MOSTACCIOLI  5 uova, 100 gr. di cioccolato fondente, un bicchiere di mosto cotto, 2 bicchieri di zucchero, 200 gr di mandorle spellate tostate e ridotte in granella, un pizzico di vanillina, farina q.b. (circa un Kg) Impastare tutti gli ingredienti. La pasta deve avere la stessa consistenza della frolla. Un po' alla volta dare la forma di un salsicciotto schiacciato dello spessore di 2 cm e tagliare i mostaccioli. Con le dita, modellarne le punte in modo da dargli la forma di rombi e Infornare a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, metterli su una gratella e spennellarli - ancora caldi - con la glassa al cioccolato. Per la glassa 100 gr. di cioccolato fondente 200 gr. di zucchero 100 gr. di acqua Mettere in un tegamino acqua e zucchero e fare bollire fino a quando lo sciroppo non si è ridotto più o meno della metà. Aggiungere il cioccolato grattugiato e fare sciogliere bene. Da una ricetta di Cabon, di Coquinaria, che io ho aromatizzato alla "napoletana" aggiungendo buccia di arancia grattugiata, cannella, chiodi garofano e noce moscata. Stanco della scelta tra lavare piatti e inquinare? Il sito del pane fatto in casa |
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