I termini pių usati in cucina: significato
Colla di pesce, dosaggio: per ogni litro di liquido, vanno usati tre fogli grandi di colla di pesce. Sei, se i fogli sono quelli piccoli.
Cottura dei biscotti": Sistemarli su una teglia coperta di carta forno (senza ungere) come indicato in foto. Ricordarsi che, al momento di sfornare, i biscotti non devono essere completamente duri: lo diventeranno raffreddandosi.
Fontana (disposizione della farina): fare una montagnetta di farina e formare con le mani un incavo al centro, in proporzione al numero delle uova - o altri ingredienti - utilizzati (come nella foto seguente).
Rottura delle uova Quando si aggiungono delle uova ad un impasto, č sempre meglio romperle UNA PER VOLTA in un piatto e SOLO DOPO aggiungerle - sempre una per volta - agli altri ingredienti. Si evita cosė il rischio di dovere buttare vita tutto per colpa di un uovo non abbastanza fresco.
Tasca per dolci, nota anche come "sacc a'poche": č un attrezzo comunemente usato in pasticceria per decorare o per dare forme particolari a biscotti. Si tratta di una sacca di stoffa a cui si possono abbinare bocchette di metallo in varie forme e misure.