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Petto d'anatra allo zenzero

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8 messaggi • Pagina 1 di 1

Petto d'anatra allo zenzero

da Primavera » 14/11/2006, 16:04

Preparare il brodo con: 1 porro, 2 coste di sedano, 3 foglie di alloro, 4 grani di pepe, 2 spicchi di aglio, 1 scalogno, 1 radice di zenzero sbucciato. Far cuocere acqua e verdure per ¾ d’ora. Mettere il petto d’anatra, far riprendere il bollore e spegnere subito. Lasciare immerso e togliere dopo 4 ore.
Affettare sottile. Servire su un letto di insalata, condire con zenzero grattugiato , uvette, pinoli, arancia candita e un’emulsione di olio, sale e limone.
Si può preparare la sera precedente e lasciare immerso per tutta la notte.
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Primavera

Primavera: Messaggi: 2901; Iscritto il: 16/07/2006, 20:27; Località: Milano

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da marco » 14/11/2006, 16:47

Scusate, ma a me pare un petto di anatra lesso. Una di quelle cose che ti si inchiodano nel gargarozzo

http://www.uaar.it http://www.cicap.org
http://www.flickriver.com/photos/rossopersempre/random/

marco: Messaggi: 1120; Iscritto il: 02/10/2002, 16:53; Località: Padova

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da bobi » 14/11/2006, 16:54

no Marco, ti posso confermare che non era affatto stopposa....
é un gusto particolare abbinata alle uvette e canditi.

bobi: Messaggi: 1237; Iscritto il: 20/09/2004, 14:09; Località: Milano

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da Gic » 14/11/2006, 17:19

Gic: Messaggi: 3711; Iscritto il: 06/05/2002, 21:15

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da bobi » 14/11/2006, 17:29

bobi: Messaggi: 1237; Iscritto il: 20/09/2004, 14:09; Località: Milano

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da TeresaDeMasi » 14/11/2006, 17:32

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Il mio blog: http://www.scattigolosi.com