Timballa de arrescottu
Budino di ricotta
ingredienti:
500 g di ricotta di pecora
6 uova
6 cucchiai di zucchero
1 limone
io ho fatto mezza dose
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.impastare la ricotta con lo zucchero
aggiungete i tuorli uno ad uno
lavorate con cura il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, aggiugere la scorza di limone
a parte montate a vene gli albumi, incorporateli alla crema di ricotta e amalgamate con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto
trasferire il composto negli stampini preventivamente unti
cuocere e bagnomariacaldo in formo preriscaldato 170° per circa 20 minuti, finchè il budino non assume una buona consistenza
sformate i budini nei piatti e serviteli caldi o freddi guarniti a piacere
