Primi passi panettone Massari

[DonatellaS]

Ho deciso il mio primo panettone sarà quello a lievitazione naturale di Massari, ma siccome sono un po' pigra e non voglio leggermi post lunghissimi , quali sono i passaggi che non devo assolutamente perdermi e quindi "obbligatori"? Intanto ho già rinfrescato la mia pasta madre... Attendo tappe!

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Cominciano le danze! E siccome anch'io mi sto mettendo al lavoro (poi dirò meglio) dico che:

io non sono molto d'accordo sull'impasto spia (mi perdoni la capa). Quantità differenti alla stessa temp. A ME lievitano diversamente e in tempi diversi. Trovo più comodo e affidabile controllare l'impasto "principale" segnando il punto di partenza (elastico, post-it, pennarello...) sul contenitore contenente il contenuto.

[TeresaDeMasi]

beh, io visto i risultati che ho ottenuto, invece, l'impasto spia lo rifaro' di sicuro. Peccato che non mi sia arrivata la farina, se no domani partivo. Ma sono tentata di fare un'altra ricetta con lievito di birra, visto che ho della garofalo 35o w in casa. Vedo domani come mi gira...

[DonatellaS]

Seguo consigli, prima di partire...