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robychi ha scritto:
Vi chiedo scusa per le foto che seguiranno, ma sono proprio imbranato...
Gic ha scritto: Ho mangiato ieri sera un piatto di busiati, in un ristorantino che, per il pesce (ma solo per quello!) merita. Solo che li chiamavano fusiati. Tu hai informazioni circa questa variante lessicale?
robychi ha scritto:e questa sera ho fatto il pesto:
Non ho fatto con il mortaio ma con il robot (e qui adesso vi scatenerete): ho frullato usando l'intermittenza prima il basilico con le mandorle e l'aglio e un pizzicone di sale grosso.
sica ha scritto:Non so se è stato scritto nello specifico topo, ma si potrebbe provare ad aggiungere nel mixer un po' di ghiaccio tritato. Cio' dovrebbe consentire di non surriscaldare il pesto e quindi di conservarne pressocchè intatte le caratteristiche estetiche ed aromatiche.
robychi ha scritto:
3 mazzetti di basilico lavato velocemente e asciugato, 3 spicchi d'aglio grossi (dovrebbero essere uno a testa per ogni commensale più uno), un bella manciata di mandorle, pomidoro pelati 4, sale, pepe, olio EVO di oliva siciliano.
Teresa/gennarino ha scritto:robychi ha scritto:
3 mazzetti di basilico lavato velocemente e asciugato, 3 spicchi d'aglio grossi (dovrebbero essere uno a testa per ogni commensale più uno), un bella manciata di mandorle, pomidoro pelati 4, sale, pepe, olio EVO di oliva siciliano.
Pomodori pelati da te, spero.
Sui busiati: la forma non mi torna, quindi vorrei capire. I busiati siculi sono questi - che assomigliano ad un fusillo - o sono quelli con lo stesso bastoncino di partenza e lavorati in modo da lasciare il buco? Questi, cioe'...
robychi ha scritto:
Non conoscevano questo pesto e pensavano che il pesto siciliano fosse quello della Bar..la
sica ha scritto:robychi ha scritto:
Non conoscevano questo pesto e pensavano che il pesto siciliano fosse quello della Bar..la
Ah, beata ignoranza!
Comunque il pesto alla trapanese un paio di anni fa me lo fece una signora di Alcamo. Lei, il Basilico lo tritò al coltello, ma la cosa che mi sorprese fu che per il pomodoro, proprio per lasciare una consistenza ancor più granulosa, usò un tritaghiaccio a manovella: il risultato fu un pomodoro tritato finissimamente, ma i cui pezzetti si sentivano freschissimi in bocca. Devo dire che mi piacque moltissimo.
robychi ha scritto:Teresa/gennarino ha scritto:
Pomodori pelati da te, spero.
Ho usato pomodoro pelato già pronto
...
Teresa/gennarino ha scritto:Pomodori pelati da te, spero.
robychi ha scritto:
Ho usato pomodoro pelato già pronto
...
Teresa/gennarino ha scritto:Catepossino, tanta fatica per fare la pasta e poi mi cadi su questo...?
Teresa/gennarino ha scritto:Vabbuo', sono buona e ti linko come lo faccio io:
http://www.gennarino.org/pestorosso.htm
robychi ha scritto:
Poi, se posso ancora dire e poi non parlo più, al posto delle trenette (in mancanza delle busiate) userei le reginette.
Perdono!
Teresa/gennarino ha scritto:Ma tanto ti banno lo stesso...
robychi ha scritto:Hai ragione sarebbe sicuramente molto più buono Ma, alle volte, a Milano è meglio usare il pomodoro pelato in scatola che comprare quello fresco al supermercato
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