pane carasau

[rucoletta]

contenitori di semola in stoffa per arieggiare


convogliatore di semola dal deposito alla impastatrice


impasto già lavorato e lievitato


impasto dopo la prima sfogliata grossolana


prima sfogliata


seconda sfoglia con la forma


teli di cotone dove vengono messi i dischi di pasta a lievitare


teli di cotone messi ad asciugare


telo disteso sull'asse di lievitazione

[rucoletta]

i dischi di pasta vengono messi sui teli e coperti da un altro lembo di telo


teli con la pasta pronti da mettere a lievitare


dopo la lievitazione si scoprono i teli

il disco di pasta viene subito inserito dentro il forno


particolare del termostato del forno


uscita dal forno dopo la prima cottura



i fogli di pasta che si sono gonfiati vengono separati

[Anto61]

Davvero interessante rucoletta!

ma in passato tutto questo procedimento era casalingo?

anto

[rucoletta]

particolare della separazione delle sfoglie


le sfoglie vengono impilate


e messe da parte per la seconda cottura


terminata la prima cottura si cambia la temperatura del forno e si procede alla seconda cottura ovvero "carasadura"


particolare della temperatura per la seconda cottura


le sfoglie impilate vengono pressate con un disco di legno


particolare della pressa


le sfoglie vengono pesate e confezionate

[rucoletta]

[Gic]

veramente interessante! Grazie!

[Chiarafc]

Che meraviglia! non e' che sai se qualcuno spedisce il pane carasau all'estero? (per esempio in olanda...)

[sica]

[rucoletta]

[robychi]

Che differenza c'è fra pane carasau e pane pistoccu?

[FrancescaSpalluto]

[Lumachina]

[salutistagolosa]

[Glutine]

[rucoletta]