quello che si vede è l'interno tagliato, messa la crema chantilly e fragole..
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Il paris brest di ieri...
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da MariaFrancesca » 06/04/2006, 12:36
ecco il mio parist brest, realizzato con la vostra ricetta:
quello che si vede è l'interno tagliato, messa la crema chantilly e fragole..
quello che si vede è l'interno tagliato, messa la crema chantilly e fragole..
Maria Francesca
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MariaFrancesca - Messaggi: 436
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da TeresaDeMasi » 23/04/2006, 19:49
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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da cinzietta » 16/06/2007, 15:08
ecchime qua.
Dato che con questo malefico non riesco a trovare un accordo, vediamo se con voi riesco a svelare l'arcano.
Ieri sera ho studiato le 6 pagine precedenti e prima di andare a dormire ho scritto la ricetta di Pepin postata da Francesca Spalluto, appuntando anche i passaggi fondamentali.
Preparata la "polentina" e fatta asciugare finchè non si attacca alle mani.
Ho fatto intiepidire e nella ciotola del Kenwood a velocità 2, frusta a fili (quindi non K) e 3 uova aggiunte ad una ad una e il primo era completamente assorbito.
QUi mi fermo un attimo, perchè sono stata molto combattuta se mettere a cucchiaiate il quarto uovo. Controllando l'impasto, a mio avviso andava bene così,poi ho ceduto e sbattuto il quarto ne ho aggiunto un paio (non di più) di cucchiaiate.L'impasto effettivamente si è ammorbidito.
Sac a poche, ho spruzzato il primo cerchio, il secondo e il terzo in mezzo tra i due.
Riposo canonico di 20 minuti e poi in forno a 200 gradi
un sogno frantumato 20 minuti dopo.
e ho lasciato cuocere a 180 per altri 20 minuti, e poi una volta spento il forno ho lasciato asciugare per un'altra mezzora
quindi:
errore, grave errore non dovevo aggiungere le cucchiaiate di impasto e malgrado tutto l'interno è bagnaticcio, ergo ho problemi con il forno, oppure?
Dato che con questo malefico non riesco a trovare un accordo, vediamo se con voi riesco a svelare l'arcano.
Ieri sera ho studiato le 6 pagine precedenti e prima di andare a dormire ho scritto la ricetta di Pepin postata da Francesca Spalluto, appuntando anche i passaggi fondamentali.
Preparata la "polentina" e fatta asciugare finchè non si attacca alle mani.
Ho fatto intiepidire e nella ciotola del Kenwood a velocità 2, frusta a fili (quindi non K) e 3 uova aggiunte ad una ad una e il primo era completamente assorbito.
QUi mi fermo un attimo, perchè sono stata molto combattuta se mettere a cucchiaiate il quarto uovo. Controllando l'impasto, a mio avviso andava bene così,poi ho ceduto e sbattuto il quarto ne ho aggiunto un paio (non di più) di cucchiaiate.L'impasto effettivamente si è ammorbidito.
Sac a poche, ho spruzzato il primo cerchio, il secondo e il terzo in mezzo tra i due.
Riposo canonico di 20 minuti e poi in forno a 200 gradi
un sogno frantumato 20 minuti dopo.
e ho lasciato cuocere a 180 per altri 20 minuti, e poi una volta spento il forno ho lasciato asciugare per un'altra mezzora
quindi:
errore, grave errore non dovevo aggiungere le cucchiaiate di impasto e malgrado tutto l'interno è bagnaticcio, ergo ho problemi con il forno, oppure?
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da TeresaDeMasi » 16/06/2007, 21:20
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da TeresaDeMasi » 18/06/2007, 8:41
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da TeresaDeMasi » 18/06/2007, 9:33
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da cinzietta » 18/06/2007, 11:35
beh Terè ognuno conosce il proprio forno.
sono arrivate alla determinazione di partire da un 190 non di più altrimenti si brucia sopra.
penso di provare con una mezza dose stasera...vediamo che succede.
però ora vado a rileggermi nuovamente il discorso tempi e gradi etc etc.
se ho domande ti fischio ok?
sono arrivate alla determinazione di partire da un 190 non di più altrimenti si brucia sopra.
penso di provare con una mezza dose stasera...vediamo che succede.
però ora vado a rileggermi nuovamente il discorso tempi e gradi etc etc.
se ho domande ti fischio ok?
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