La crema pasticcera senza latte

[TeresaDeMasi]

Riprendendo un vecchio discorso avviato da sulla crema che si usa in sicilia, ho provato una ricetta di crema al limone salvata tempo fa chissa' dove:

Crema al limone:
Versare 300 g di acqua in una ciotola; unire 200 g di zucchero, il succo di limone con la sua buccia grattugiata. Mescolare bene. In una pentolina battere 1 uovo con 1 tuorlo, unire 50 g di fecola, il composto liquido e cuocere la crema portandola a densità.

Direi che il risultato e' abbastanza simile a quello che avevo in mente:


una sola annotazione critica, troppo amido, Per il resto, voglio provare a farla, la prossima volta, senza succo di limone e con un tuorlo in piu': il che potrebbe, a mio parere, sendera simile alla crema di cui si parlava... chi ci prova?

[maruzzella]

scusa teresa ma il sapore com'è? a vederla ricorda un po' una gelatina,ma forse dipende dall'eccesso di amido che hai già notato. il fatto è che le creme mi capita di farle senza uova o con uova intere,senza farina o amido ma con burro,ma senza latte mai. per cui non so cosa aspettarmi..

[Gic]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[maruzzella]

[maruzzella]

è proprio buona e leggera in bocca. a me sembra anche un po' più lucida di quando la faccio con il latte. ho messo il tuorlo in più, eliminato il succo e ho diminuito un po' l'amido(30 gr di maizena) come avevi suggerito e ho diminuito anche lo zucchero (120-130 gr, lo so che non mi piacciono le creme troppo dolci). la buccia del limone l'ho messa intera come faccio di solito per le creme classiche
si fa mangiare così come è,devo trattenermi per lasciarla per il dolcetto sperando che ci vada bene. grazie per lo spunto,metto subito tra le ricette preferite

[TeresaDeMasi]

[krissk]

[Gic]

[TeresaDeMasi]

[maruzzella]

[Gic]

[Gic]

[clod]