Olive verdi in salamoia (dubbio)

[Linda]

[Albenghi]

[sdonk]

[Linda]

[sdonk]

[Linda]

Grazie, sei stato gentilissimo, ho salvato il messaggio e appena mi portano le olive provo.

A buon rendere

[robychi]

Oggi mi hanno regalato queste olive che arrivano dalla zona di Catania





Mi date delle dritte sulla salamoia?
Qualcuno ha sperimentato le ricette spiegate in questo thread?
Se nessuno mi risponde mi butto e faccio quello che spiega Albenghi anche perchè credo che queste non dovrebbero essere olive molto amare.

Io ricordo che venivano schiacciate prima di essere messe in salamoia. Servirebbe a qualcosa?

[tavernadei7peccati]

[sica]

Se le vuoi conservare intere e non schiacciate, puoi tranquillamente fare come dice Albenghi, con una salamoia all'8%. Come queste:

[robychi]

Ho scelto Anita, alla fine, perchè ha parlato di "piccola giara di terracotta" e mi è venuto in mente di possederne una





Vedremo che succede...

[tavernadei7peccati]

son commossa!
dice mamma che, appena le metti in salamoia-tra tre giorni-le devi smuovere di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Così le pronte salgono a galla, come gli gnocchi

[robychi]

[tavernadei7peccati]

[rucoletta]

[Azabel]

Ieri ho trovato delle olive pugliesi dal fruttivendolo e dovrei averne abbastanza per provare sia la ricetta di Anita (ma utilizzando un vaso di vetro, se non ne pregiudica il risultato) che quella delle olive in salamoia di Sdonk.

Per entrambe il dubbio sorge sulla conservazione... frigo o temperatura ambiente? Considerate che non ho una cantina e nemmeno un altro luogo fresco a disposizione.

Per la ricetta di Anita ho pure il problema della quantità di sale... qualcuno l'ha pesato? Sapete com'è, non ho uova a disposizione per fare la prova di galleggiamento