Ingredienti:
250 g di latte
80 g di zucchero
40 g di farina
un uovo intero ed un tuorlo
nel caso di doppia dose invece di due uova e due tuorli uso anche tre uova intere
questo tipo di crema può essere aromatizzata sostituendo a 50 g di latte altrettanto liquore, la mia preferita è col marsala ma è ottima anche con il limoncello
In questo caso è una crema senza liquore.
Per la cottura si procede come per la pasticcera, visto che io ho problemi di grumi mescolo sempre la farina con poco latte per volta poi aggiungo l'uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti e lo zucchero, tutto fuori fuoco,
quando la crema comincia a tirare ha un'aspetto simile a questo:
inizialmente sembrerà grumosa, quando avrà preso un'aspetto liscio è pronta. Viene molto soda, è l'ideale per il pan di spagna ripieni, io l'ho usata per questa
con questa ricetta la crema non va a spasso quando taglio la crostata.
