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sereme ha scritto::smile: ehi capa,che meraviglia!!!!!
E'una di quelle cose che ho sempre desiderato fare pero'che ricetta hai usato esattamente x la pasta choux?
Francesca Spalluto ha scritto:Admin, io ti traduco pure, ma ti dico subito che per gli americani ti chiederanno: dimensioni, tempi di cottura, ecc. diciamo che noi siamo piu' arruffoni eh, eh. P.S.: dove hai preso la ricetta:roll: . Io avrei preferito usare una bocchetta liscia, seconda osservazione, ma il paris brest dovrebbe avere una crema pasticcera/burro alle nocciole...correct?
carlachicca ha scritto:l'ho farcito con crema chantilly
e veramente era squisito!
Rossella ha scritto:Teresa che diametro ha il tuo paris brest?
Rossella ha scritto:220° per i primi 15m. e poi a 200° per altri 20m.
l'impasto mi è sembrato più morbido,perchè non ha tenuto la forma da subito,questo può determinare lo spatascio?
admin ha scritto:
Rossella pero' mi sembra abbia seguito la ricetta etoile, quella in cui le uova sono pesate. E' questo che non capisco: non sarebbe dovuto succedere, quella ricetta e' testata (piu' di una volta). Vero e' che una pasta bigne' non deve essere semiliquida: mescolando l'impasto e tirando verso l'alto, si deve formare un ricciolino che non cade. Altrimenti, e' troppo liquida e si rischia la frittata.
Mi dispiace rosse', non capisco: che farina hai usato?
Adriano ha scritto:Secondo me l'errore sta proprio nel pesare le uova, queste vanno aggiunte fino alla giusta consistenza, e l'ultimo va inserito sbattuto ed un pò alla volta. La vedo anche poco cotta, per me ci mancano 20 minuti a 180° di modo che si asciughi.
Adriano ha scritto:Secondo me l'errore sta proprio nel pesare le uova, queste vanno aggiunte fino alla giusta consistenza, e l'ultimo va inserito sbattuto ed un pò alla volta. La vedo anche poco cotta, per me ci mancano 20 minuti a 180° di modo che si asciughi.
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