Tina70 ha scritto:Bello!!! Domenica prossima io ci sono!!!!
Anch'io ci sono.
antonia
Tina70 ha scritto:Bello!!! Domenica prossima io ci sono!!!!
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TeresaDeMasi ha scritto:icredo che faro' delle prove. Impasto a meta', metà pirlato e metà no. E poi due diverese altezze di stesura e poi valuto le differenze.
MariaRomano ha scritto:Che ne pensate?
TeresaDeMasi ha scritto:Sia quelle ch ho indicato di chef simon
MariaRomano ha scritto:TeresaDeMasi ha scritto:Sia quelle ch ho indicato di chef simon
Ho letto delle tue pieghe nel post delle brioche che hai linkato, ma sicuramente per un mio limite, non ho capito bene la tecnica che hai usato. Potresti riassumerla?
TeresaDeMasi ha scritto:Diciamo che sono pieghe a due, con impasto freddo di frigo, fatte in modo che la pasta non sia piegata esattamente a metà e tirando mentre si piega. In questo modo, con tre pieghe, l'impasto si trova ad esser girato tutto su se stesso, come se avessimo fatto un filone. Poi viene pirlato per renderlo tondo. Si è capito?
MariaRomano ha scritto:TeresaDeMasi ha scritto:Diciamo che sono pieghe a due, con impasto freddo di frigo, fatte in modo che la pasta non sia piegata esattamente a metà e tirando mentre si piega. In questo modo, con tre pieghe, l'impasto si trova ad esser girato tutto su se stesso, come se avessimo fatto un filone. Poi viene pirlato per renderlo tondo. Si è capito?
Diciamo di si
PMF ha scritto:
Di certo NON utilizzare la imperia da sfoglia: lo spessore più grande è evidentemente troppo sottile rispetto a quello che cerchi, di almeno 1 cm di spessore. ?
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