Perché non si dica che non sto studiando.
Ecco i punti salienti della lavorazione dei croissants di giorilli-
Primo passo: Pastello e burro.
differenze di dimesione tra pastello e burro: il primo, il doppio del secondo (ammesso e non concesso che io abbia capito )
La piegatura del pastello sul burro
Come si presenta l'impasto, una volta girato.
Secondo passo: piega a 4:
Segue...
seconda piega a tre