400 gr di asparagi freschi
1 patata
1 cipollotto di Tropea
1 spicchio d'aglio
600 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo fresco
sale e pepe
Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti.
Spellate la patata e tagliatela a cubetti piccoli;tagliate anche il cipollotto e mettetelo in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Fatelo stufare a fuoco dolce, quindi unite gli asparagi e la patata e fate insaporire.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per 25 minuti circa.
Sgusciate i gamberi e saltateli in una padella con poco olio,sale e pepe e uno spicchio d'aglio schiacciato e teneteli da parte.
Frullate il tutto fino a renderlo cremoso con una manciata di prezzemolo
Servite la crema di asparagi in una fondina con i gamberi adagiati sopra.
Irrorate con un filo d'olio e decorate,a piacere, con punte di asparagi.
Molto gradito dai miei commensali come piatto primaverile
...e io la adoro anche con gli asparagi bianchi 
- vellutata di asparagi e gamberi.jpg (58.82 KiB) Osservato 8093 volte
...ad ogni modo io ne calcolo sempre 4 a commensale anche se ho notato che poi se li rubano a vicenda 
