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da **Albenghi** » 30/03/2005, 15:33

Ingredienti per la pasta

200 gr. farina 00
70 gr. farina di pistacchi
30 gr. farina di mandorla
150 gr. burro
75 gr. zucchero
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di Cointreau
1 presa di sale

Ingredienti per il ripieno

800 gr. ricotta di pecora
300 gr. zucchero
50 gr. di cioccolato fondente 70% cacao
50 gr. di zuccata

Procedimento

Mettete gli ingredienti in una bastardella d’acciaio e aiutandovi solo con una forchetta preparate una frolla. Avvolgete con film da cucina e lasciate riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno tre ore. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno lavorando in una terrina con una forchetta la ricotta e lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo incorporate il cioccolato e la zuccata tritati al coltello. Al momento di preparare la torta procedete così: stendete 2/3 della frolla con un matterello (sistema Rossella) e poggiate su una tortiera da ciambella del Ø di 26 cm. foderata con della carta forno. Bucherellate poi con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno livellandolo con una spatola. Stendete il restante terzo della frolla ottenendone un disco, togliete la parte centrale e coprite la torta pizzicando la pasta sui bordi per farli aderire ben bene. Cuocete 25 minuti a 180° (gli ultimi 2 minuti con il grill in funzione)

Fate raffreddare completamente, sformate e spolverizzate con lo zucchero a velo

servite non prima d'averla fatta riposare però almeno 24 ore

:grin:

da **Simonì** » 30/03/2005, 23:07

da **rossella1** » 30/03/2005, 23:45

da **SteO153** » 04/05/2009, 21:15

Up!
Porto su senza un vero motivo, cercavo se c'era la ricetta del ciambellone alla ricotta dello ZioPiero ed è uscita fuori questa. Però è meraviglioso come dolce! :sad:

Magari qualche Gennarino si cimenta a farlo ;-)

da **TeresaDeMasi** » 05/05/2009, 10:49

da **SteO153** » 05/05/2009, 14:08

da **Cat** » 05/05/2009, 19:09

da **robychi** » 05/05/2009, 19:53

Cioè mi dovete costringere a fare un dolce con la ricotta (dolci che non amo)... A vedersi è davvero troppo libidinoso! Uff!

da **Linda** » 06/05/2009, 20:57

Avete messo voglia anche a me....

Non avevo la zuccata ma avevo delle pere semicandite fatte qualche giorno fa che mi erano avanzate, così ne ho approfittato per finirle. Fine dignitosissima, naturalmente!

da **rimmel** » 10/05/2009, 14:21

bella ricetta,grazie
antonia

da **caris** » 21/02/2010, 23:37

fatto due giorni fa perchè avevo un pò di pistacchi di Bronte che chiedevano di quale morte dovessero morire. Un successo fra i miei parenti. Avevo adocchiato da tempo questa ricetta..avrei dovuto farla prima! Se avete la possibilità, provatela! (il mio unico cambiamento è stato quello di fare una frolla con i tuorli sodi perchè dovevo assolutamente consumarli...ma solo per questo, non volevo modificare a priori la ricetta, naturalmente...in ogni caso è venuta molto buona!)

da **archicuoca** » 07/04/2010, 12:55

Premesso che questo dolce è fantastico così com'è, con un colore verde della frolla che commuove a vedersi.
Una volta sopravvissuti all'impresa di sformarlo, perchè è molto delicato, il sapore è estrememente equilibrato.
L'unica modifica che ho dovuto fare, non avendo la zuccata, è usare dei canditi di cedro.
Tanto mi è piaciuto la prima volta, che per Pasqua ho deciso di farne una mia interpretazione, modificando più che la ricetta la presentazione.
Ho aumentato del 50% la quantità di pasta rispetto al ripeno, perchè avevo bisogno di gusci "sostenuti" (poi vedrete perchè, se riesco a pubblicare le foto...).
E ho quasi completamente sostituito la farina di mandorle con i pistacchi tritati, per accentuare ancora di più il colore verde.
Così è nato il FIORE DI CIOCCOLATO SU VASO A SORPRESA
La decorazione è: cioccolato fondente 70%, pistacchio, pasta di pistacchi e arancia candita.
Beh, è sempre buono da morire...
Ciao a tutti
Isabella