Cialdiera per coni gelato

[Azabel]

[Smpiu]

Mi spiace Azabel.. nel'impasto delle cialde che faccio io c'è l'albume d'uovo.
Con il solo albume sono molto croccanti, con l'aggiunta del tuorlo sono più morbide..
Con questa cialdiera vengono veramente finissime.. e poi hanno il classico quadrettamento del cono..
Per avere qualche minuto in più per arrotolarle aggiungo cioccolato in polvere all'impasto, così si raffreddano meno velocemente e sono più facili da sagomare..

[piero]

[salutistagolosa]

[Azabel]

Salutista, grazie

Silvia, posso chiederti di lasciarmela lo stesso? E' vero che non le posso provare paripari ma avere un'ottima base di partenza mi è sempre di grande aiuto per tentare di capire quali sono le caratteristiche di una ricetta... a volte anche solo per rendermi conto che proprio non si può fare!
Per questo ho bisogno di ricette fidate, da persone che sanno quello che fanno. Io prendo le ricette, modifico, provo, modifico e riprovo, ma per fare un lavoro fatto bene dovrei prima di tutto provarle così come sono e poi procedere. Questo proprio non mi è possibile e se talvolta mi posso affidare alle mie esperienze "precedenti" sempre più spesso questa parte l'affido a voi, sapendo di poter contare sul fatto che siete affidabili e che se avessi la possibilità di rifarle esattamente uguali alle vostre mi verrebbero perfette.

[Smpiu]

[Azabel]

[Smpiu]

[rampolo]

Anch'io l'ho presa e devo dire che ne sono "entusiatissima" ho comprato lampiastra per le ciambelle , quella dei waffel e questa nell'arco di qualche mese e devo dire che l'acquisto della piastra per i coni è stato il migliore, anche se era quello per cui ero meno entusiasta mi sembrava abbastanza inutile, e soprattutto ho sembre il problema dello stazio , questi aggeggi sono ingombranti , dovrebbero farne uno unico con le piastre intercambiabili, penso anche ci sia ma io non l'ho mai visto.
Torniamo ai coni, con la ricetta del libricino allegato vengono fantastici, non ci volevo credere e soprattutto e facilissimo, poi mi sono sbizzarrita e ho fatto tante coppette porta gelato tutte arricciate , bellissime e buonissime, insomma sono stra contenta,
Ora mi chiedo se esista anche la versione croccante del cono ma formato salato se qualcuno ha qualche notizia in merito mi può dare qualche suggerimento?
Grazie a tutti
Chiara

[salutistagolosa]

[rampolo]

vado a memoria perchè non ho la possibilità di leggerla fino a stasera.
2 uova
250 zucchero
250 acqua calda
250 farina
125 burro
di testa mia su 2 alla fine ho aggiunto un po' di rum ma non li assaggiati , il profumo sembrava buono.
io ho fatto metà dose e devo dire che è sufficiente per una decina di coni belli sostanziosi ho messo un po' meno dei due cucchiai di impasto suggeriti io mi sono regolata con un cucchiaio e mezzo e mi sono strettamente attenuta ai tempi 3 minuti esatti schiacciando un po' la piastra all'inizio , non vedo l'ora proviate anche voi e vedrete che soddisfazione.
Ciao

[salutistagolosa]

grazie Chiara!

[Smpiu]

per farla più croccande togli i tuorli ed usa solo albumi. Salata non l'ho mai preparata non ti posso aiutare

[rampolo]

Grazie per il consiglio, ti assicuro comunque che con la ricetta allegata alle istruzioni quella che ho postato vengono dei coni "croccantissimi" fantastici davvero, non vedo l'ora che qualcuno che ha preso la piastra provi per sentire anche la sua opinione.
Ciao e grazie ancora
Chiara

[Cosmopolita]

Che bella discussione. Sono anch'io neo-mamma di una piastra per cialde ma orfana di ricetta. Spluciando tra i diversi ricettari ho trovato una ricetta della Barbagli, particolare per la presenza di farina di mandorle, ma prevede la cottura in forno. Dovrebbe andare bene anche per la piastra...credo.
Ve la trascrivo, potrebbe tornarvi utile e magari, qualcuno più esperto di me saprà anche dirmi se è il caso di utlizzarla questa ricetta o passare ad altro.

4 albumi
160 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
40 g di farina
2 cucchiai di latte

In una ciotola versare gli albumi, le farine, lo zucchero ed il latte. Amalgamate con frusta elettrica. Foderate una placca con carta forno, disegnatevi dei cerchi del diametro di 15 cm con l'aiuto di un piattino. Adagiate una cucchiaiata di impasto al centro di ogni cerchio e allargatelo fino a rimpire la sagoma. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e adagiate le cialde calde su delle coppette capovolte in modo che raffreddandosi ne assumano la forma.

Che ne dite