la deliziosa*

[Dony]

[Primavera]

Come crema di nocciola ho usato il pralinato fatto sia con nocciole che con mandorle.
Mia figlia ha definito le deliziose "una libidine"...
Oggi ne porto un po' ai colleghi e il resto stasera alle amiche.
Domandina: si aggiunge il burro e si monta quando la crema diventa fredda?
Io ho aggiunto tutto a caldo...

[claudia]

[sereme]

[Primavera]

[Cosmopolita]

Mi sono cimentata anche io in questa ricetta (e grazie a Rimmel per la ricetta ed a Tina per avermela fatta notare) e poichè leggevo che molte si domandano come ottente la pasta di nocciole inserisco il procedimento che ho seguito ieri e che di solito utilizzo per ottenere la pasta al pistacchio ( per il gelato) ma, allungando di poco i tempi di tostatura lo si può fare anche con le nocciole.

Ho sgusciato le nocciole, le ho messe in forno a 160°. Le mie erano piccoline e le ho tenute 10-11 minuti. Per le più grandi si arriva a 12 minuti circa. A quel punto si toglie la pelliccina che viene via facilmente. Le ho lasciate raffreddare e poi le ho messe in un mixer (di quelli piccini che uso per tritare aglio cipolla) e le ho frullate a lungo. Fino a quando ho notato l'olio separarsi, ed ancora oltre.
In questo modo non riusciamo ad ottenere una pasta di nocciole raffinatissima cone quella industriale ( o almeno col mio mixerino da quattro soldi) ma una crema un pò più granulosa, ugualmente buona

[TeresaDeMasi]

[PMF]

[MissVanDerRohe]

[paoletta]

Anto, ce le fai vedere finite, vero? E poi raccontaci quanto sono buone!

[milene]

io di questi pasticcini ho una ricetta che prevede come ripieno mascarpone e ricotta...sono una copia modificata delle originali o non c'è un'originale ?

[salutistagolosa]

[Cosmopolita]

[MissVanDerRohe]

Le sto facendo, perché nessuno mi ha detto che la crema dà dipendenza?
E' troppo buona, e io non amo le creme al burro, quasi quasi la uso con le mandorle al posto delle nocciole per il paris brest, tanto è simile.
Ho un dubbio: dove le conservo? In frigo o fuori? Ho paura che in frigo la crema diventi troppo dura, e che fuori si rammollisca troppo.

[rimmel]