frittatine di pasta*

[TeresaDeMasi]

diversa da questa viewtopic.php?f=15&t=13439,sono le frittatine che si trovano in tutte le rosticcerie di napoli,per prepararle occorrono:
250 gr.di bucatini,
500 gr.di besciamella,
salame,formaggi(auricchio piccante,provola stagionata),sale e pepe q.b.
pecorino romano grattugiato,
pane grattugiato,
olio di semi.
lessare i bucatini molto al dente dopo averli spezzati a metà,metterli a raffreddare su un piano e tagliarli grossolanamente,intanto preparare la besciamella bella soda con l'aggiunta di pepe e 2 cucchiai di pecorino grattuggiato,tritare il salame e i formaggi,mettere tutto in una ciotola,mischiare e raffeddare in frigo (io le ho preparate la mattina e fritte la sera),una volta freddo mettere l'impasto in una teglia,schiacciarlo in maniera uniforme alto circa 2 cm e tagliarle con un coppapasta,ricompattare l'impasto man mano che si formano i buchi.al momemto di friggere,passare le frittatine prima in una pastella appena coprente preparata con acqua,farina e sale e successivamente nel pane grattugiato.friggere in olio profondo.
antonia

[MariaRomano]

Come del resto tutte le tue ricette, queste sono proprio insuperabili!
E dire che io le compro sempre!

[MissVanDerRohe]

Antonia, però lo sapevi che sono a dieta, queste cose non si fanno così impunemente!
Ok, non sono tanto credibile dopo che ieri ho detto ad Adriano che ho fatto i suoi bomboloni, ma giuro che mi ero organizzata per poterne mangiare uno.
Lo sai che ora dopo il tormentone della frittata di pasta ci sarà il tormentone della frittatina.
Visto che sono una schiappa a friggere, come dev'essere l'olio?
Il fatto che il ripieno sia già cotto mi fa pensare che debba essere molto caldo in modo da far subito la crosticina, ma sarà così?

/un bacio a tutti

[rimmel]

[quote="MissVanDerRohe"]Antonia, però lo sapevi che sono a dieta, queste cose non si fanno così impunemente!
Il fatto che il ripieno sia già cotto mi fa pensare che debba essere molto caldo in modo da far subito la crosticina, ma sarà così?

Ketty che piacere leggerti,si l'olio deve essere bello caldo,però dopo che hai messo le frittatine, abbassa un pò la fiamma,anche se è tutto cotto si deve comunque sciogliere il formaggio all'interno,toglile quando sono belle dorate. un bacio grande
antonia

[sereme]

ohhh Antonia....che belle
Appena ho un attimo le faccio grazie

[sereme]

[Adriano]

[Dony]

Che belle Antonia
Si possono fare pure con la pasta avanzata, come per la frittata?

[Dony]

[rimmel]

[MariaRomano]

Mi sto procurando gli ingredienti..........solo vorrei sapere se la pastella può essere fatta con farina e acqua in parti uguali.
Ciao Antonia

[MissVanDerRohe]

[iugi]

Antonia sono bellissime....

Ma non posso credere ai miei occhi che continuo a stropicciarmi incredulo...

l'improvviso ritorno della miss

Bentornata

[rimmel]

[MissVanDerRohe]

Eugenio.