Iniziamo a pensare ai regali di natale?

[tuCoque]

[Smpiu]

[tuCoque]

Silvia, io ho fatto varie prove e, a mio gusto, 260 grammi di zucchero per litro di latte sono l'ottimale.
Ma bisogna dire che a me piacciono le cose poco dolci, la stessa marmellata la preparo con solo 1/4 di zucchero per chilo di frutta.

Tornando al DDL, questa della panna non la sapevo, tu trovi il risultato sia migliore?

Alcuni fanno la versione breve mettendo a bollire le confezioni di latte condensato, ma...

[Smpiu]

[tuCoque]

Guarda non c'è una ricetta originale, ognuno fa come gli pare. In Argentina ho chiesto più volte e ognuno mi diceva la propria ricetta originale.. Una ragazza diceva di aggiungere mezzo cucchiaino di caffè. Questa della panna non l'ho mai sentita ma la provo, di sicuro sarà buona!

[paolorob4]

tuCoque e Smpiu siete veramente gentili a dare questi consigli.
Proverò sicuramente molto presto.

Smpiu e se uso il latte dei distributori ed un pò di panna?
Le mie bimbe non hanno problemi di peso ..... io si !

Grazie
Roberta

[Smpiu]

[Azabel]

[tuCoque]

fattelo da sola il latte di cocco.

grattugia 200 gr di polpa di noce di cocco fresca (oppure 100 gr di cocco essicato o farina di cocco) e aggiungi mezzo litro d'acqua calda. una volta freddo filtra con un panno di cotone, strizzando bene.

se però l'obiettivo è farne il dulce de leche al cocco, forse puoi provare questa: http://www.epicurious.com/recipes/food/ ... che-240759

[Azabel]

[Glutine]

[Dile]

Scusami se ti rispondo per prima, vedo, anche se qui ci sono persone enormemente più esperte di me, che poi in caso mi potranno correggere. Ho paura che non ci sia una ricetta precisa, sai? Nel senso che la glassa si fa con lo zucchero a velo, l'albume e - se si vuole - il succo di limone. Però non ci sono dosi esatte: ti tocca partire da una certa quantità di zucchero a velo ben setacciato (io in genere parto da due cucchiai) e poi aggiungi a poco a poco l'albume che ti serve, mescolando bene, fino a che la glassa è densa e fa "i picchi", un po' come la meringa. Il fatto è che pochissimo albume in più o pochissimo zucchero a velo in più cambiano tantissimo la consistenza.
Poi, non so se tu abbia fatto i biscotti speziati, e non so se questo valga lo stesso (ma penso di sì, e comunque lo sperimenterò prestissimo tipo stasera), Donatella Semalo (nonsolotortedecorate) consiglia di rimettere i biscotti di frolla in forno leggerissimo per parecchie ore, affinché si asciughino bene e la glassa non inumidisca i biscotti.

P.S. Ho rifatto i certosini (che mi erano piaciuti tanto) e, seguendo i tuoi consigli dello scorso anno, li ho fatti più bassi

[Primavera]

[Alessia]

Premetto che non amo la glassa, ma mi fido di Cinzietta mia e ti consiglio questa:

[Glutine]

Grazie a tutte!

Per la glassa avevo provato a farla con la polvere di meringa anni fa, ma non mi ero trovato bene con la consistenza. Da quanto avete indicato, sicuramente l'ho mescolata troppo poco. Proverò a seguire la ricetta e il procedimento suggerito da Alessia!

@ Dile: i biscotti speziati li ho già testati qualche anno fa. Non ho la ricetta sotto mano, ma se ti interessa te la mando
Concordo che asciugarli bene in forno è un requisito fondamentale.
Anche io rifaccio i certosini. Seguirò la mia ricetta messa a punto lo scorso anno: http://www.glutine.com/certosino/

Ciao,
Stefano