Crostata di mele Alsaziana by Adriano

[piero]

E' un po' che sono affascianto da quello strano "profumo di lievito" ...così oggi ho cercato di mettere in pratica questa ricetta ... delicata e gustosa, come ogni creazione di Mastro Adriano:

Torta Alsaziana di Mele 5 G.jpg (95.1 KiB) Osservato 18710 volte

P.S. Adria', ho cercato ti tenerla bella umidiccia...avevi ragione

[Adriano]

Guagliò mi preoccupi, non sei più tu..

[mariafatima]

Slurp,slurp,slurp.Sono diventata una lumaca.E'una libidine allo stato puro

[piero]

[Adriano]

[piero]

[Adriano]

...ezz..

edit
pardon mi è partito un colpo..

[sereme]

[AntonellaRagnetto]

Vorrei farla anche io ma non ho capito quanto deve essere umidiccia. Tipo: se infilo uno stecchino deve tornare fuori coperto dalla crema?

[sereme]

[oleandra78]

dato che avevo sbagliato e ora cerco di rimediare(mi sto ambientando alle vostre regole)
ho fatto la crostata di mele ma un pò diversa da questa di adriano
differisce nella frolla che al posto delle uova c'è il vino
e il ripieno e il modo di posizionare le mele

pasta frolla

250 gr farina
125 gr burro
75 gr zucchero
60 ml di vino bianco
1 presa di sale

strato

500 gr di mele medie circa 6 pezzi
succo di mezzo limone

crema
3 uova
100 gr di zucchero
125 gr di panna
midollo di mezzo baccello di vaniglia
buccia grattugiata di mezzo limone

inoltre
3 cucchiai di marmellata di albicocche
lamelle di mandorle un cucchiaio (che io non ho messo perchè non le avevo)

fare una fontana di farina
metter al centro il burro e gli altri ingredienti
impastando velocemente
fare con la pasta una palla
avvolgerla nella pellicola
lasciare in frigo per unora



sbucciare le mele
togliere il torsolo
e tagliarle a metà
incidere la parte tonda delle mele formando strisce di 3 mm
e bagnarle col succo di limone



per la colata, sbattere tutti gli ingredienti con una frusta.



stendere la pasta fino a mezzo centimetro di spessore e foderare una teglia a cerniera leggermente imburrata.
rimpasta in fretta e stendila formando una striscia dai 3-4 cm di altezza e posizionala sui bordi.



porre le mele sulla pasta col le parte tagliate verso l'alto e gettaci la colata sopra.





cuocere il dolce in forno già caldo a 240 per 40-45 min





nb non deve esser cosi colorita mamma diceva che era cruda e le mele si son colorite un pò troppo

scalda la marmellata sbattila e rendila liscia e spalmarla sul dolce ancora caldo

[paoletta]

[oleandra78]

è uguale a quella di ricette dato che mi avete detto che dovevo postarla qui per maggior correttezza l'ho fatto

[SteO153]

Appena sfornata, ho fatto la ricetta di Oleandra, seguendo i tempi e le temperature di cottura di Adriano, perché volevo provare la frolla al vino. Ho usato della gelatina di mele cotogne per la lucidatura.
L'assaggio domani.

[piero]

...anche io sono stato attratto dalla frolla al vino e l'ho fatta.

Be', devo dire che l'insieme è notevole. Mi è veramente piaciuta molto!

Torta di Mele Alsaziana G.jpg (254.04 KiB) Osservato 17196 volte