[cucina semplice] pasta patate e provola

[rimmel]

fatta a pranzo così:
la prima cosa da fare è preparare un brodo vegetale leggero da tenere caldo e tagliare la patate a pezzetti:
in una pentola, meglio se di coccio preparare un soffritto con olio,cipolla,sedano e pancetta ,aggiungere le patate e far rosolare alcuni minuti,quando le patate sono belle stufate unire 2 cucchiai di concentrato, metà brodo caldo e se l'avete una crosta di permigiano,coprire e portare a cottura.Versare altro brodo e al bollore calare la pasta.Controllare e mescolare spesso aggiungendo poco brodo per volta,alla fine deve risultare cremosa.Una volta cotta spegnere,unire la provola a cubetti,mischiare,coprire e lasciare riposare per un paio di minuti,mangiarla con una bella spolverata di parmigiano.
antonia

[paoletta]

Grazie Antonia, fatta stasera... non avevo la provola e ho messo due croste di parmigiano, buonissima! mi hai risolto la cena di stasera !

Di solito facevo riso e patate con cipolla e prezzemolo, concentrato di pomodoro, ma pochissimo... ma così è molto più saporita

[marite]

Pensa che per pura coincidenza anche io l'ho fatta ieri sera! Quasi identica, ma con le linguine spezzate e una spolverata di pepe. Forse anche un po' piu' "azzeccatiella" e meno rossa. A casa la adorano.

[marialetizia]

E' di una bontà infinita, qui la servono anche ai matrimoni.
Si può fare pure al forno, è la specialità di un catering con cui collaboro, e viene azzeccatina come dice Maritè: si lascia la pasta a metà cottura e leggermente brodosa, ma proprio poco, è difficile azzeccare l'equilibrio...poi si aggiunge provola pepe nero pecorino e una vrancata di basilico spezzettato e poi in forno, a 220°, in modo che pasta si finisce di cuocere, si asciuga e i sapori si amalgamano.

[rimmel]

[Adriano]

[marialetizia]

Accrosta, anche perchè sopra ci si mette il pecorino grattugiato, e poi sa più di affumicato, non te lo so spiegare, ma il sapore risulta molto intenso.

[iugi]

Grazie Antonia.
Perplessità solo per i due cucchiai di concentrato di pomodoro (rispetto al quale sono sempre diffidente).
Semmai o un paio di pomodorini a fine cottura. Concordo sulla vrancata di basilco di Maria Letizia.

[rimmel]

[paoletta]

Siccome c'è troppo piaciuta, pensa Antonia che mio marito che non ama questo tipo di pasta, la poca avanzata se l'è riscaldata e mangiata pure il giorno dopo, la volevo rifare stasera

Ricapitolando:
La crosta di parmigiano
Una spolverata di pecorino
La scamorza affumicata
Il basilico

A me i due cucchiai di concentrato mi ci piacevano, Eugenio, perchè no?

[rimmel]

[mverde]

Complimenti per la ricetta e la foto che rendono l'idea di questa vera bontà.
Io in realtà ci aggiungo un po' di rosmarino.
Bella la variante al forno , ma quindi la si puo' preparare prima e poi ripassare al forno ?

[iugi]

[marialetizia]

[marialetizia]