In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Gic ha scritto:admin ha scritto:Vado a finire di leccare il vassoio... ;)
Quando hai finito di ingozzarti vedi di postare il resto della ricetta!
Matepossino!
Bruna ha scritto:comunque all'asaggio era una mouuse (strepitosa) a base ricotta, quindi ricotta, panna, gelatina e ? meringa all'italiana per reggere...?
Certo avessi salvato un campione
admin ha scritto:krissk ha scritto:Ma uffa.... non vale postar la foto e non dare la ricetta.....
Uffa... ma leggete o no? La ricetta c'e', magari e' poco chiara ma c'e'...
maria ha scritto:sembrerebbe lei...io ci provo..e poi vi dico,grazie mille
maria ha scritto:il freezer non mi era proprio passato per la capa avete qualche altra dritta o ....posso procedere?
admin ha scritto:maria ha scritto:il freezer non mi era proprio passato per la capa avete qualche altra dritta o ....posso procedere?
E quella di ciccio, secondo me, non aveva colla di pesce... che ne dici, bruna?
Bruna ha scritto:
che intendi per più solido?
admin ha scritto:La torta di formaggio e pere di ciccio, eccola:
Questa, la ricetta:
la formulazione di base e':
i dischi sono di massa giapponese alla nocciola (albume, zucchero e
farina di nocciole), il ripieno e' fatto con una lavorazione a
bavarese e l'elemento caratterizzante e' la ricotta.
Ogni pasticciere ha la sua ricetta e quindi le proporzioni tra
meringa italiana, panna e ricotta sono variabili, devi fare dei tentativi per
approssimarti al gusto che vuoi riprodurre.
MASSA GIAPPONESE
100 albume, 100 zucchero e 100 polveri (farina di mandorle, nocciole,
etc:), su questa base (utilizzo di solo albume in particolar modo) la
tua fantasia puo' costriure le opportune varianti (cambiare le
percentuali di zucchero e/o polveri o utilizzare un mix di polveri,
etc.),
Il procedimento consiste nel montare gli albumi con parte dello
zucchero (orientativamente da 1/3 a 1/2), mescolare il rimanente
zucchero con le altre polveri e poi incorporare delicatamente il
miscuglio alla montata di albume.
Il composto lo modelli direttamente sulla teglia con la poche, becco
medio (8-12), cottura a 200 °C per circa 15 min (questi valori sono
orientativi, variano con lo spessore del disco e da forno a forno).
Eucalipto ha scritto:Sembrerebbe un dolce molto in voga in questo periodo, è gettonato nei forum ed hanno fatto vedere la realizzazione anche in TV qualche tempo fa, ma deriva dalla tradizione partenupea o è di nuova concezione?
Comunque vi copio questa ricetta, è di Giovanna E. partenopea purosangue.
Giovanna E.
Questa, la ricetta:
la formulazione di base e':
i dischi sono di massa giapponese alla nocciola (albume, zucchero e
farina di nocciole), il ripieno e' fatto con una lavorazione a
bavarese e l'elemento caratterizzante e' la ricotta.
Bruna ha scritto:
allora la massa giapponese già c'è però mi sa che ciccio non ce la ha contatata tutta , io l'ho fatta con tutta farina di nocciola e il gusto benchè ottimo era troppo presente, mi sa che la prossima la provo con un mix nocciole mandorle
300 gr di pere sciroppate
Bruna ha scritto:...ora aspettiamo che ciccio mi dica, se ne ha voglia, quanto ho cannato...
Visitano il forum: Nessuno e 23 ospiti