Aiuto!!!!!!!!Torta di compleanno per mia figlia

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Ho bisogno del vostro aiuto! Mia figlia compie gli anni il 15 agosto (tra l'altro è la festa patronale della mia città, da piccola mia figlia era convinta che le luminarie e i fuochi d'artificio fossero in suo onore). Ora, considerando le temperature tropicali, vorrei fare qualcosa di semplice, vi prego impegnatevi, a ferragosto le idee scarseggiano!
Graazie Irene

[tavernadei7peccati]

Una base di pandispagna, uno strato di crema al latte con frutta, frutta fresca e un velo di gelatina?
Una bella crostata col gelo di mellone(anguria)?
Uno zuccotto col gelato?
un rotolo al limone?

Auguri per tua figlia!

[Ophelia]

Una bella bavarese intarsiata, come quelle che aveva postato Teresa qualche tempo fa? Sono rapide, fresche e veloci. Se poi ci aggiungi una base di biscotto, magari quello di Santin, ottieni un dolce veramente d'effetto

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Grazie ragazze vi dispiacerebbe linkarmi qualche ricetta? Dove trovo la base di biscotto di Santin? Anita ciao, auguri per il nuovo arrivato, come procedono i preparativi per la festa? Ma il gelo di mellone viene utilizzato anche per farcire le crostate? Immagino si cuocia in bianco il guscio di pasta frolla per poi faricirlo, giusto? Dove trovo il rotolo al limone?
Grazie, spero di farvi vedere le mie imprese anche fotograficamente.

Ps: Anita, ma tua figlia sa che un giorno Diego le rinfaccerà di averlo messo al mondo in un periodo di città deserte, non ci sarà mai un amico con cui festeggiare il compleanno. Io dico sempre a mia figlia che sarebbe dovuta arrivare l' 11, quindi la colpa è sua!
Irene

[tavernadei7peccati]

questo è il , per la crostata con gelo di mellone, non c'è bisogno di cuocere in bianco, si fa una frolla allo strutto, si riveste una teglia, si versa il gelo tiepido, quasi freddo, si chiude con un coperchio di frolla e si cuoce.
Se la vuoi fare aperta, cuoci anche in bianco, ma prima di mettere il gelo pennella la frolla con cioccolato fondente.
Questa è la frolla allo strutto della mia amica Rosy di Coqui ricetta collaudatissima:

1kg farina 00
250g strutto
350g zucchero semolato
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci
5g ammoniaca
poca scorza di limone grattugiata
pizzico di sale
si cuoce a 180°, finchè non prende colore.
Se fai la crostata chiusa, spolverala da fredda con zucchero a velo, se la fai aperta, vedi se riesci a trovare qualche fiore di gelsomino per la guarnizione, oppure dei pistacchi grossolanamente tritati.
Se serve la ricetta del gelo, dimmelo.

Irene,mia figlia sa cosa le rinfaccerà un giorno, non solo Diego, ma anche Nina, la sorella maggiore, nata il 30 agosto ma siccome lei è nata di luglio(qui già periodo di vacanza e gente nelle case al mare)credo stia mettendo in atto una perfida vendetta , memore dei suoi compleanni deserti

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Grazie Anita mi servirebbe anche la ricetta del gelo, sei sempre gentilissima!
Irene

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Scusa Anita, cosa intendi per crema al latte? E' forse la crema senza uova di Marialet? (spero so scriva così)
Graazie Irene

[salutistagolosa]

[tavernadei7peccati]

ovviamente il gelo di Mastro Albenghi è ineccepibile e perfetto.
L'unica differenza è che io non ci metto la vanillina e ci metto l'acqua di macerazione di un pugno di gelsomini.
Per crema al latte intendo quella fatta con 1 litro di latte, 80 gr di amido di grano, 180 di zucchero e una striscia di scorza di limone da togliere a crema fatta.
Si stempera tutto a freddo e si fa arrivare a bollore mescolando.
Ci si può aggiungere mezzo litro di panna montata, che alleggerisce la consistenza della crema, ma non è indispensabile.

[Ophelia]

Allora, questa è la ricetta del biscotto di Santin, che io ho preso dal blog di Pinella (per un biscotto per tortiera da 24cm ho considerato i 2/5 della dose):
5 uova intere
215g zucchero
165g farina di mandorle
50g farina 00
50g burro fuso
65g albumi
Montare le uova con 90g di zucchero. Aggiungere la farina di mandorle e la 00 setacciata mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Aggiungere il burro fuso. Montare gli albumi con lo zucchero rimasto e unirli al primo impasto, sempre mescolando dall'alto verso il basso. Versare la massa nella teglia. 180° fino a colorazione dorata (io credo di aver cotto una ventina di minuti, l'impasto era molto sottile, circa 1cm).

E questa è la base per bavaresi che uso io normalmente:
2 tuorli
2dl latte
4dl panna fresca
80g zucchero
10g gelatina
un bacello di vaniglia
Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte che si sarà precedentemente aromatizzato con la vaniglia. Cuocere a fiamma bassa, senza bollire, finché il composto non vela il cucchiaio. Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda. Strizzarla e scioglierla nella crema ancora calda. Filtare la crema. Nel frattempo montare la panna. Mescolare i due composti e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Quando ho provato ad intarsiare ho fatto così: nel fondo dello stampo per bavarese ho messo dei coppapasta, quindi quando l'ho sformata in corrispondenza dei coppapasta erano rimasti degli incavi. Negli incavi puoi sbizzarrirti: Pinella suggeriva (ed io ho seguito il suo suggerimento) di far addensare della marmellata con un po' di gelatina, ma penso tu possa provare anche con della salsa di cioccolato. Ti consiglio di versarla negli incavi da tiepida-fredda per non causare traumi alla bavarese.

Spero di esserti stata utile

[addele]

Utilissima grazie.

[Ophelia]

Se provi a intarsiarla al cioccolato fammi sapere, che ancora non ho avuto occasione di provare

[paolorob4]

Magari è banale ma ti propongo anche questa ottima torta gelato semplicissima che può essere decorata a tuo gusto.

Torta gelato di Pendola dal Forum di MOL:
amaretti, e si sbriciolano in una pirofila
poi si montano due uova con 4 cucchiai di zucchero
a parte si montano due barattoli di panna
e quindi si mischia insieme alle uova/zucchero
si mette sutto sopra gli amaretti e si grattugia della cioccolata fondente a scaglie
poi si passa in freezer per una notte e un giorno
(io la faccio sempre senza cioccolato)

Risulta veramente ottima nella sua semplicità.
Io l'ho usata come base per la torta di mia figlia, decorandola sopra con tanti fiori di zucchero .... ma mi intriga anche coprirla con uno strato di gelativa di more o ciliegie.

[paolorob4]

[tavernadei7peccati]

Roberta, l'ha linkato salutista, nel messaggio n.8 di questo topic
ciao