le mie veneziane alla crema

[milene]

ciao,vi posto questa ricettina soffice,soffice

500g farina00,mezzo cubetto di lievito di birra(oppure poco più di mezza bustina di quello secco),50g zucchero,5g sale,75g burro liquefatto,2 uova,225-250ml latte tiepido,scorza di limone(a me non piace quindi ho messo qualche goccia di aroma liquido),vaniglia.
per la crema:500ml latte,140g zucchero,30g farina,2-3 tuorli,vaniglia,1 pizzzico di sale.
Zucchero in granella.
Ho messo tutto nella macchina del pane programma impasto e lascio lievitare per 2 ore(si può fare anche con l'impastatrice o a mano lavorando per almeno 10min energicamente).Nel frattempo preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.Dividere l'impasto ben lievitato in 13 pezzi e formare delle palline e metterle,non troppo vicine,in 2 teglie con carta da forno e lasciar lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido (perfetto il forno spento con la lucina accesa e 1 bicchiere d'acqua calda).


Accendere il forno a 180°.Distribuire un pò di crema sopra le veneziane e decorate con lo zucchero in granella.Infornate per 15 min.

[milene]

scusate ho dimenticato di scrivere che una volta fredde o tiepide con 1siringa farcirle con la crema pasticcera.
sono ottime appena rafreddate

[paoletta]

Bella ricetta, mi piace! Credo che la proverò

Una sola domanda, ma se la crema l'hai messa dopo cotte con la siringa, cos'è quella cremina o cosa sotto lo zucchero a granella??
Grazie

[milene]

paoletta stai perdendo i colpi tutto scritto nella ricetta .. farcite dopo la cottura e sotto la granella c'è un velo di crema la mia crema è un pò pallidina perchè ho messo 2tuorli(il suocero non gradisce molto le uova quindi le ho tolte dove potevo:roll: )se preferisci prima di mattere il velo di crema e lo zucchero in granella ci si può spennellare un pò di uovo sbattuto(io stavolta non lo messo ..sempre per il suocero)comunque sono belle dorate e morbide anche senza

[claudia]

[milene]

ovvio che stavo scherzando la fretta di scrivere

[paoletta]

[milene]

yes,libro è un parolone . poche ma buone !

[paoletta]

[milene]

e quindi si ,dal libricino di lieviti da cui gentilmente un'amica mi ha passato le ricette

[SteO153]

[paoletta]

[milene]

belle ,belle paoletta ! anch'io avevo provato a farle lievitare in frigo quando volevo farle, ma il tempo.. è sempre quello che è... in settimana proverò anche la tua versione

[paoletta]

[RosalbaF]

Fatte ieri, sono davvero buonissime e ho scelto di farle per il bar/'pasticceria di mia sorella,nel senso che le mettero' per la colazione del mattino perche' sono facili e velocissime da fare e poi sono buonissime.
Impastate alle 15.30, alle 4 erano gia' raddoppiate e ho formato le brioche, le ho messe a lievitare negli stmapi da delizia grande, in tutto una decina, sono venute belle grosse, non sono stata li' a guardare il peso perche' alle 16 dovevo andare dall'estetista.
Alle 16.30 che sono tornata a casa erano gia' pronte da infornare, praticamente in un'ora hanno fatto due lieitazioni,con il caldo che fa n'altro poco si cuocevano prima di andare in forno.
Stamattina sono rimaste belle morbide, l'unica cosa che la crema che ho messo sopra non l'ho spalmata per non farle schiacciare e in forno e rimasta cosi' come l'avevo messa, forse tu la metti piu' liquida? La mia era soda, l'avevo gia' pronta dal mattino che avevo fatto altre cose.
Lo zucchero a granella non lo avevo, dopo cotte le ho siringate da sotto senza tagliarle, scese al bar per l'assaggio manco sono arrivate che erano finite, una l'ho tenuta a casa per vedere stamattina come fossero.
Ottime davvero, grazie x la ricetta

ps. credo che non starebbero male con un'amarena sopra, oppure come versione maritozzo, la pasta e' perfetta!