Pasta sfoglia.... veloce veloce!

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Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda pasticca » 13/03/2008, 16:07

Ciao a tutti,

visto che è tanto che leggo leggo leggo leggo tutta la meraviglia che avete creato, finalmente mi sono decisa a farmi viva, principalmente per ringraziare :cool:

Mi diverto a mettere sottosopra la cucina, in particolar modo "creando" cose dolci, anche se, confrontato a tutto quello che realizzate qui l’autostima cala parecchio………

L’unica cosa che, girando e rigirando il forum, non ho trovato è la pasta sfoglia fatta con il robot da cucina (quello con le lame per intenderci) usando burro congelato. Per quanto ne so la fa chi ha il bimby ma io non lo ho e non ho mai - o quasi......- avuto problemi a farla con il robot.

Probabilmente non sarà fatta secondo le “regole originali” ma vi posso garantire che dire che è comodissima è poco... io principalmente la uso per farci i ventagli e i torciglioni, risolve spesso i problemi quando devi portare qualcosa a qualcuno e hai poco tempo! La pasta sfoglia nel metodo classico l’ho fatta solo una volta, e, è vero che non è che sia stata particolarmente brava nell’assemblare il burro, ma alla fine il risultato non è stato diverso da quella fatta con il robot che in meno di mezz’ora è pronta!

Comunque, se il tutto non è già presente in qualche parte nel sito che io non sono riuscita trovare, e la cosa può interessare scrivo tutto, l’ultima volta che l’ho fatta ho pure fatto le foto!!! Mi farebbe piacere ricambiare tutto quello che ho preso da questo sito!!!!

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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda Adriano » 13/03/2008, 18:13

Credo che ti riferisca alla pasta mezza sfoglia che si fa mescolando sommariamente farina e burro e stendendo poi il tutto con qualche giro. Il procedimento con il mixer non lo conosco, a me interessa.
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda TeresaDeMasi » 13/03/2008, 18:39

pasticca ha scritto:Ciao a tutti,

Comunque, se il tutto non è già presente in qualche parte nel sito che io non sono riuscita trovare, e la cosa può interessare scrivo tutto, l’ultima volta che l’ho fatta ho pure fatto le foto!!! Mi farebbe piacere ricambiare tutto quello che ho preso da questo sito!!!!

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Innanzitutto, benvenuta.:)
La pasta che dici potrebbe assomigliare a questa:
viewtopic.php?f=10&t=5113&p=42806&hilit=dianne#p42806

Pero' le foto non credo che ci siano, emi interesserebbe parecchio vederle. E credo non solo a me. :)
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda claudia » 13/03/2008, 18:50

TeresaGennarino ha scritto:Pero' le foto non credo che ci siano, emi interesserebbe parecchio vederle. E credo non solo a me. :)


Già. Pure a me.
E benvenuta Irene. :)
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda cinzietta » 13/03/2008, 20:14

alzo anche io un dito.
sono curiosissima.
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda pasticca » 14/03/2008, 1:28

Ecco come procedo:


Ingredienti:
farina gr. 300
burro congelato gr. 300
acqua fredda (se di frigo ancora meglio) gr 150
pizzico sale

Prima di cominciare: il burro deve essere congelato congelato, appena tirato fuori dal freezer! Non deve essere stato messo solo un’oretta prima a raffreddare (ovviamente da quando ho iniziato a fare la pasta sfoglia così il burro nel mio congelatore non manca mai)! L’unica accortezza è quella di tagliare a cubetti piuttosto piccoli il burro prima di metterlo nel congelatore e, se nel congelarsi il panetto si è un po’ riunito di dividerlo con un coltello prima di usarlo. Se si mettono pezzi troppo grossi di burro si rischia di far bloccare le lame del frullatore (e se succede vi garantisco che il robot si rompe…… 8-) ).

Detto questo si può iniziare:

Nel contenitore del robot, dopo aver montato le lame, si mette farina, burro, sale e si fa partire a velocità piuttosto alta, mentre frulla si aggiunge l’acqua (capita comunque che la metto anche direttamente nel contenitore insieme a burro e farina, e capita pure, che alcune volte ne metto un po’ di più, altre volte un po’ di meno, insomma non sono proprio “precisina”).
Si fa girare il tutto fino a quando non si ottiene un insieme di minuscole palline piuttosto omogenee (non mi vengono termini migliori per descrivere……) e si rovescia il tutto sulla spianatoia. Si cerca di compattare un po’ con le mani e si comincia a stendere con il mattarello iniziando anche delle simil “girate”. Si continua fino a non ottenere un impasto che si stenda molto facilmente. Non conto mai le girate che faccio, continuo fino a che la pasta non diventa di un bell’aspetto, omogenea e abbastanza morbida (ovviamente non troppo, è pur sempre pasta sfoglia!). A questo punto è fatta. Un po’ di riposo in frigo non gli farebbe male, ma spesso io procedo direttamente con i torciglioni e inforno pure subito!
Unica pecca è che partendo dal burro congelato poi la pasta sfoglia non si può rimettere nel congelatore!
IMPORTANTE: Se il robot che avete è abbastanza capiente e/o se le dosi di pasta sfoglia che decidete di fare non sono molto abbondanti (la dose che ho dato ovviamente è indicativa) potete anche girare l’impasto nel robot fino ad arrivare ad avere una palla già formata – l’importante è che non si scaldi troppo- così fate anche più veloci con la stesura e le girate.


Questo è il burro appena tolto dal congelatore
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Qui l'ho diviso in piccoli pezzi
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Ho messo tutto nel robot con le lame
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Ed ho fatto arrivare fino a questa consistenza (se lo facevo girare un altro po' era meglio)
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Ho iniziato a stendere con il mattarello
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E inizio subito con le girate
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Continuo con questo procedimento
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fino ad arrivare alla consistenza voluta
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E qui per i biscotti torciglioni:

metto lo zucchero sopra e sotto la pasta
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e stendo con il mattarello
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ad uno spessore di 0,5 e taglio a striscette
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piego e metto nella teglia. In forno ventilato a 200° x circa 20 minuti (io metto sempre 2 teglie contemporaneamente e a metà cottura ne inverto la posizione)
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e questo è il risultato
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Che ne pensate?
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda pasticca » 14/03/2008, 1:32

E questo è un dettaglio dell'interno
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda Smpiu » 14/03/2008, 2:45

Interessante!!!! grazie :)
quando-non-sei-contento-della-tua-vita-cambiarla-è-sintomo-di-salute-mentale
http://esseemmepiu.blogspot.com . Silvia
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda lorettac » 14/03/2008, 8:23

Urca!! Ecco che ne penso :roll:
Io con il robot ci faccio l'impasto per il pane, ma questo.... è veramente troppo!
Mi sento già ingrassata di qualche chilo!
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda cinzietta » 14/03/2008, 9:29

caspita!mi ha colpito l'interno ben sfogliato.
io non ho un robot, ma ho il contenitore del minipimer con le lame. proverò una piccola dose e vediamo cosa ne esce fuori.grazie.
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda MariellaCiurleo » 14/03/2008, 9:31

Mooolto interessante!
Grazie per la spiegazione completa ed esauriente.

Un bacio
Mariella
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda Koster » 14/03/2008, 12:28

cinzietta ha scritto:caspita!mi ha colpito l'interno ben sfogliato.
io non ho un robot, ma ho il contenitore del minipimer con le lame. proverò una piccola dose e vediamo cosa ne esce fuori.grazie.



cinzie' ma tu non hai il bimby?
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda TeresaDeMasi » 14/03/2008, 12:35

pasticca ha scritto:
Immagine


Che ne pensate?



Mooolto interessante! grazie! :)
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda Koster » 14/03/2008, 13:53

ODDIO!!!!

adesso che li ho visti

i CINNAMON ROLL!! erano una delle cose che piu' mi hanno dato dipendenza!

provateci a mettere anche la cannella oltre allo zucchero, sono una cosa veramente fenomenale :sad:

uff non ho le guide per il mattarello adesso me le faccio artigianali
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Re: Pasta sfoglia.... veloce veloce!

Messaggioda claudia » 14/03/2008, 13:58

Koster ha scritto:ODDIO!!!!

adesso che li ho visti

i CINNAMON ROLL!! erano una delle cose che piu' mi hanno dato dipendenza!

provateci a mettere anche la cannella oltre allo zucchero, sono una cosa veramente fenomenale :sad:

uff non ho le guide per il mattarello adesso me le faccio artigianali


Ma sono fatti con la sfoglia? Non è pasta lievitata? :shock:
\bellissimi Pasticca, grazie mille per il reportage! :)
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