Alcune idee da sviluppare...

[tavernadei7peccati]

[TeresaDeMasi]

[tavernadei7peccati]

[DaviDent]

Ok, in attesa che imageshack faccia l'upload... eccomi al primo risultato finale. L'antipasto di cannoli farciti.

Dopo aver bollito i ceci li ho pelati cadaun cadauno (si si proprio pelati, viene via in un attimo... strizzandoli dolcemente tra le dita) poi li ho passati al setaccio, ho unito una punta d'aglio (forse 1 grammo?), della zesta di limone tritata del rosmarino tritato, sale, pepe, peperoncino. ho mischiato ed aggiunto il succo di uno spicchio di limone (forse era troppo) ed infine andando di olio EVO ho ammorbidito fino a formare una crema densa con la quale ho farcito i cannoli.

Limone in eccesso a parte, devo dire che non era affatto male. Una possibile aggiunta che avrei visto bene, dei semini di sesamo tostati o dentro l'impasto o semplicemente spolverati sulle punte dei cannoli.

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[DaviDent]

[DaviDent]

[tuCoque]

[DaviDent]

[tuCoque]

[DaviDent]

Eccoci agli gnocchi... passati i ceci (questa volta passaverdure) ho aggiunto un paio di cucchiai di farina ed un albume, poco sale. Ottenuto il panetto ho fatto il classico rotolo, tagliato e passato sul retro di una grattugia.

Qui il risultato...



Per condimento abbiamo pensato ad una pseudo amatriciana, rosolato il guanciale per benino con del rosmarino, tolto dalla padella, buttata una manciata di ciliegini spezzettati e lasciati appassire dolcemente. Riunito il tutto, spolverata leggera di pecorino e salto in padella degli gnocchi scolati.



Ora... a dirla tutta... non li ripeterei in tal guisa... non tanto per il condimento ma per gli gnocchi in sè. Poco saporiti (ne ho provati un paio per vedere se tenevano la cottura senza alcun condimento). Ad un impasto morbido è corrisposto uno gnocco piuttosto sodo (troppo) e non ho verificato se una eventuale cottura prolungata avrebbe migliorato le cose o meno. La cosa comunque meno piacevole era la testura, non avendo passato al setaccio fine, non avendo sbucciato i ceci, ma solo passato il tutto al passaverdure, in bocca si sono rivelati molto, forse troppo, granulosi (oltre che duri). Per carità, mangiabili, ma da studiarci attentamente sopra, o perlomeno rifarli passati al setaccio fine...