Ceci, purea di ceci, farina di ceci, sono le tre"forme" in cui il cecio trova espressione.
Partendo anch'io dalla pasta con i ceci, anzi di una versione di pasta con i ceci che si faceva in casa mia (pasta cotta nell'acqua di cottura dei broccoli in cui erano stati cotti anche i ceci) penso di realizzare una pasta di ceci. La cucinero nell'acqua di cottura dei broccoli. La guarniro' con delle cornucopie di pasta di ceci ripieni di spuma di ceci. Il tutto in un brodetto in cui si intravvederanno dei ceci nature e delle cime di broccoletto.
1^ problema: pasta di ceci. Ingredienti e formatura
2^ problema: cornucopie di pasta di ceci. Sistema di cottura
3^ problema: spuma di ceci. Ingredienti e ricetta
Comincero' a lavorare sulla pasta di ceci sabato, partendo dalla farina di ceci ed uova. Reggerà? Per la formatura ho pensato di fare gnocchetti.
Andiamoci leggendo!
