da Primavera » 14/09/2007, 16:52
Abbiamo 2 ricette di Santin che si differenziano nella distribuzione dei grassi e nello zucchero a velo: dove si propone la farina di mandorle, aumenta di 35 gr il burro, ma si usano solo 2 uova, nell'altra ci sono 3 tuorli e 1 uovo intero (la scorza serve per togliere il sapore di tuorlo?); quindi, a occhio e croce, si equivalgono. Potremmo tenere la prima, quella senza mandorle, riservandoci una prova successiva con le aggiunte, come diceva Teresa.
Quello che manca è il procedimento preciso da seguire: chi ha fatto il corso e ha visto lo può indicare?
Cosa ne dite di partire con quella?
Primavera