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Questa è una ricetta tipica della cucina campana, una di quelle che ti fanno ricordare l'infanzia; la domenica eravamo sempre tutti a pranzo dalla nonna che le preparava sempre, qualunque fosse il tipo di pranzo queste non potevano mancare, ve le racconto.

Ingredienti:
500gr. melanzane
500 gr. provola
2 uova
farina
olio per friggere

Esecuzione:
Come prima cosa la sera prima sbucciare le melanzane e tagliarle a fette, disporle in uno scolapasta e lasciarle lì



La mattina dopo friggerle in abbondante olio profondo e disporle a strati intervallando con carta assorbente



Prenderne una fettina, farcirla con un pezzo di provola grande quanto tutta la superfice



E coprire con un altra melanzana



Continua.............................

Passarle nella farina



Metterle nell'uovo battuto



Girarle per bene



Friggerle in abbondante olio profondo



Eccole pronte



Vanno servite ancora calde fumanti, vedrete che il profumo inonderà tutta la vostra casa.

roosi niente di particolare le metto in forno , copro con una salsa leggera ( =non tirata troppo) fatta con olio, aglio e basilico,
faccio così , verso un pò di salsa nella pirofila , poi metto uno strato di melenzane a pollastriello, copro con la rimanente salsa , qualche foglia di basilico una grattatina di pecorino dolce, cuocio in forno finchè la salsa è bella asciutta