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Tarte a L'Oignon

una brisee fatta con 200 g di farina per una teglia da 20-22

Per il ripieno
far rosolare a fiamma bassa un po' di lardons (fate un po' di pancetta o lardo con una vena di ciccia), togliere la pancettina rosolata e nello stesso grasso far stufare lungamente 400 g di cipolla (tagliata per lungo, cioe' lungo la fibra non si spappola), in realta' ho fatto meta' cipolla rossa e meta' porro.
Nel frattempo cuocere in bianco a 200 g la brisee, 8-10 minuti con i fagioli, ancora un po' senza finche' non diventa leggermente dorata. Sfornare, mettere la cipolla stufata sul fondo, i pezzettini di pancetta croccanti e versare un composto ottenuto sbattendo 1 uovo, 1 tuorlo, 125 ml di latte, 125 ml di panna, sale, pepe e noce moscata. Va di nuovo in forno fino a doratura, non piu' di mezz'ora a 160. Attenzione, se inizia a gonfiare significa che la cottura della crema passa e diventa frittata

scusate RAGAZZE, ma io ho un pò in odio 'sti piatti così grassi ; lardo, pancetta, 2tuorli, latte, panna,......
ma non si può ottenere buoni, saporiti piatti un pò meno grassi?

Ciao Irene!!! Si glielo porterei molto volentieri il mattarello a Rossella, ma mi arrestano alla partenza , per possesso d'armi!!!!
Per il mattarello qui sono andata da un falegname e mi sono fatta tagliare un metro di una pertica di legno!!! Da mia mamma in Puglia ho girato e trovato il manico di una scopa, non trattato e piuttosto regolare, me lo sono segata su misura

Rossella, non mi e' venuta ne' friabile, nel croccante, insomma mi sembrava gommosetta anche se non l'avevo lavorata a lungo, un paio di giri al Ken, quello che bastava per tenerla assieme! Ho sbagliato in qualcosa