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Stesso procedimento come per le paste di mandorla, mi raccomando lasciamo la pasta morbida, cosi come la vedete nella foto.

Farina di pistacchio, io uso quella di Bronte stesso peso di zucchero, albume d'uovo q.b. per avere un'impasto solido ( ma non troppo)da potere lavorare.
L'impasto di oggi:
3oo gr. di farina di pistacchio
300 gr. di zucchero
zucchero a velo q.b.
3 albumi
Ho messo gli ingredienti dentro la tazza del ken, ho impastato bene per 5 m.
Ho adagiato in un piano la pasta e aiutandomi con zucchero a velo ho formato dei rettangoli che poi ho disposto a forma di esse in teglia, in forno a 180° per 15m. passarli a zucchero a velo ancora tiepidi.

Dopo averla lavorata nel ken la pasta risulta cosi.















Una vera bontà

Le ho fatte, grazie alla farina portatami da Cat!
Li ho cotti qualche minuto di più e sotto si sono un pò scuriti. Il sapore è ottimo ma restano un pò gommosi...non so se per il mio errore o oer loro caratteristica!

Per favore qualcuna puo rispondere a quest'ultima richiesta? Grazie Mi interessa

Li ho fatti domenica, non avevo abbastanza farina di pistacchi così ho aggiunto della farina di mandorle, in mezzo ci ho messo una ciliegina candita e poi formato a pallina

Ti sono venuti morbidi dentro? Che temp. e per quanto tempo? Vorrei farli pure io. So dove vendono i pistacchi a Lecce

Morbidi dentro e per niente gommosi, però ho mescolato farina di pistacchi e farina di mandorle. Ho rotolato le palline nello zucchero a velo e appoggiato sulla placca ricoperta di carta da forno.
Forno a 180 °C per 15-16 min:, li ho tolti quando hanno iniziato a formare delle crepe in superficie.

Va bene, grazie.Io vorrei dare la forma a S