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Un vechio proverbio siciliano dice: cònsala comu vuoi,sempre cocuzza iè cucinala come vuoi sempre cucuzza è.Un piatto povero semplice e di gusto, ma che accompagna molto spesso le nostre tavole..
Dopo averla ripulita,tagliata a fette regolari friggetele in olio evo bollente salare e papare q.b. adagiare le fette in una pirofila,nella stessa padella,e con lo stesso olio di frittura aggiungere dell'aglio fatto a pezzetti,rosolare,aggiungere due bei cuccchiai di zucchero e quanto mezzo bicchiere di aceto,lasciare sciogliere bene aggiungere della menta fresca e distribuire nel piatto sulla zucca precedentemente fritta.

questa ricetta è una tipica ricetta palermitana. Mi preme sottolineare che il suo vero nome è : Fegato di Settecannoli.
il suo nome deriva dal quartiere popolare di Palermo dove è nata.
qualche secolo fa il popolo del quartiere settecannoli era costretto a "subire" il profumopdel fegato che veniva cotto in agrodolce nelle case dei nobili. Così l'idea di sostituire il fegato con la zucca, Da allora i palermitani chiamano così questo meraviglioso piatto.

E' stato uno dei piatti della cena della vigilia di capodanno, in casa mia.
Questa volta ho provato la versione "light", con le fette di zucca ben oliate e passate in forno fino a cottura.
Alla fine, mentre erano ancora bollenti, le ho irrorate con l'olio caldo, condito con aceto, zucchero, aglio e menta.
Certo non è peccaminoso come la versione fritta, ma viene quasi uguale( non lo aveva capito nessuno che era al forno, finchè non l'ho detto) e lo si può mangiare molto più spesso.
Una mia amica mi ha detto che lei la fa in forno, ma mette la zucca a crudo, con tutto il condimento, in modo che lo zucchero caramelli leggermente.
Io preferisco condire dopo.
Aspetto la presentazione del mio concittadino(suppongo).