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Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da steart » 28/01/2013, 16:46
!! bella... una cosa che mi sono dimenticato di dirti (bestia che sono): questa torta (come la maggior parte di queste torte con la frutta secca) migliora se lasciata maturare. prova magari a trattenerne un pezzetto e vedi se avverti sostanziali differenze. io la mia, confesso, non ho ancora assaggiato.e' li in cucina da un tre settimane, ben coperta ovviamente.ciao, stefano
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da Rossana » 28/01/2013, 16:55
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da SteO153 » 28/01/2013, 17:14
Stefano
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da Rossana » 31/01/2013, 3:47
Grazie SteO, m'era sfuggita! 
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da SteO153 » 08/02/2013, 23:07
Due settimane fa sono stato a Londra e ho preso lì gli ingredienti (la frutta secca) per farla. L'ho preparata lunedì sera e mangiata mercoledì (al solito incontro di SF). A me è piaciuta molto, rimane compatta, ma umida, con un buon profumo speziato. Ha riscosso successo anche tra gli altri ragazzi (ne abbiamo mangiata più di metà in 10, e c'era anche un tiramisù alle prugne 
)
Ho fatto la dose intera (viene una torta da 2.5 kg), ma seguendo i consigli di Stefano, quindi portando lo zucchero a 250, e mettendo vaniglia, essenza di mandorle e zeste di arancia. Ho messo a bagno l'uvetta, e 500 ml di birra mi sono serviti solo per questo. Per il misto di spezie, le avevo tutte, ma essendo alcune in polvere sono andato a caso, però il risultato mi è piaciuto. Ho usato una teglia rotonda da 26 cm. L'ho cotta per 2 ore a 100 °C e 1 a 120 °C.
L'ho accompagnata ad una crema al whisky (250 g doppia panna, 1 Tbsp whisky, 4 Tbsp Baileys, 1 Tbsp di zucchero semolato), ma andate a gusto. L'ho montata leggermente prima di servirla, altrimenti sarebbe stata troppo liquida.
Per quanto riguarda sultana, raisins e currants, ho fatto una foto ai 3
Un consiglio, la crema al whisky preparatela la sera dopo cena, non come ho fatto io alle 7 di mattina. Va assaggiata diverse volte fino a trovare l'equilibrio che piace, e farlo a stomaco vuoto non è stata una scelta saggia
)Ho fatto la dose intera (viene una torta da 2.5 kg), ma seguendo i consigli di Stefano, quindi portando lo zucchero a 250, e mettendo vaniglia, essenza di mandorle e zeste di arancia. Ho messo a bagno l'uvetta, e 500 ml di birra mi sono serviti solo per questo. Per il misto di spezie, le avevo tutte, ma essendo alcune in polvere sono andato a caso, però il risultato mi è piaciuto. Ho usato una teglia rotonda da 26 cm. L'ho cotta per 2 ore a 100 °C e 1 a 120 °C.
L'ho accompagnata ad una crema al whisky (250 g doppia panna, 1 Tbsp whisky, 4 Tbsp Baileys, 1 Tbsp di zucchero semolato), ma andate a gusto. L'ho montata leggermente prima di servirla, altrimenti sarebbe stata troppo liquida.
Per quanto riguarda sultana, raisins e currants, ho fatto una foto ai 3
Un consiglio, la crema al whisky preparatela la sera dopo cena, non come ho fatto io alle 7 di mattina. Va assaggiata diverse volte fino a trovare l'equilibrio che piace, e farlo a stomaco vuoto non è stata una scelta saggia
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da steart » 09/02/2013, 17:38
concordo! .. nel senso che anche io assaggiato la mia ieri, fatta un mesetto fa, e come dire.. grande torta da te (ma anche quella cremina tua alcolica...piace assai). cmq un'osservazione a chi volesse tentare: questo tipo di torte realmente migliora col tempo, quindi, potendo, una maturazione di almeno qualche giorno giova veramente (la torta si compatta e i sapori si mescolano - scusate brutto italiano). stefano
.. nel senso che anche io assaggiato la mia ieri, fatta un mesetto fa, e come dire.. grande torta da te (ma anche quella cremina tua alcolica...piace assai). cmq un'osservazione a chi volesse tentare: questo tipo di torte realmente migliora col tempo, quindi, potendo, una maturazione di almeno qualche giorno giova veramente (la torta si compatta e i sapori si mescolano - scusate brutto italiano). stefano- steart
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Re: Porter cake – una torta irlandese con la Guinnes
da Rossana » 10/02/2013, 3:59
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