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Questa è una ricetta tipicamente contadina, diffusa da sempre in Basilicata. E’ semplice, economica e veloce da preparare, in più è perfetta per consumare il pane raffermo. Impazzisco per queste ricette, splendide nella loro semplicità.

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Ingredienti:(per 2 persone)
2 fette spesse di pane casereccio raffermo;
2 uova;
350gr acqua tiepida;
30gr cipolla tagliuzzata finemente;
2 peperoni cruschi spezzettati (o pomodori pelati e peperoncino piccante);
60gr evo;
Sale qb.

Preparazione:Mettete in un tegame l’olio extra vergine di oliva; fatelo riscaldare e aggiungete la cipolla tagliuzzata finemente. Fate soffriggere e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni cruschi tagliuzzati (o pomodoro e peperoncino piccante). Sfriggete e dopo poco versate l’acqua tiepida e salate, aspettate che cominci a bollire. Unite le uova e rimestate delicatamente affinchè non si rompino. Distribuite, infine, il tutto nei piatti nei quali avrete messo il pane, spezzettato se lo preferite; io amo la fetta intera che si ammorbidisce pur rimanendo callosa. Nel caso lo voleste sarebbe ottimale una spolverata di ricotta salata. Oggi purtroppo non l’avevo.

Non so se sia più bella la ricetta o la foto. Grazie Tina.

Claudia grazie di cuore

mamma mia, la foto e' splendida ma la ricetta mette davvero fame.

/una cosa del genere si fa anche in calabria, arricchiendo il sapore con un po' di nduja.

bella tina,anch'io preparo una zuppa con patate,cipolle e uovo in camicia,adesso proverò la tua,ciao
antonia

fatta ieri sera ovviamente seconda versione per mancanza di peperoni e già così era buonissima,sicuramente da rifare.la mia zuppa è molto semplice,tagli le patate a cubi le metti in pentola con una cipolla fettata, prezzemolo e copri di brodo vegetale,in mancanza acqua,cuoci le patate se si è asciugato aggiungi altro brodo e metti le uova,quando sono cotte servi con pane tostato una bella spolverata di parmigiano e pepe macinato fresco.ciao
antonia

Sono felice che l'acquasale ti sia piaciuta
Antonia grazie, sempre preziosa. Non vedo l'ora di provare la tua zuppa

Tina ,ciao!
Anche io vado pazza per le ricette della tradizione contadina, poi generalmente non si trovano su nessun ricettario, ed è prezioso il passaparola in questi casi.
Mi ispira proprio, devo dire che la foto è meravigliosa!
Senti, cosa sono i peperoni cruschi?

Ciao Lau
Per i peperoni cruschi guarda qui viewtopic.php?f=10&t=14574, sono dei peperoni secchi buonissimi, tipici della Lucania.

Bellissima questa ricetta! Me la stavo per perdere...

Alessia grazie