Salsa Grenoble
Inviato: 05/01/2018, 13:38
Buongiorno a tutti,
volevo chiedervi se qualcuno sa preparare o ha mai avuto il piacere di gustare la salsa Grenoble.
L'ho provata con del capriolo in un ristorante l'anno scorso e vorrei farla a casa. Qualcuno conosce la ricetta precisa?
Lo chef mi aveva spiegato più o meno il procedimento ma non lo conosco perfettamente e non so le quantità degli ingredienti.
Dovrebbe essere una riduzione di vino rosso con del radicchio e salsa demi glace.
Qualcuno ne sa qualcosa?
Grazie mille
volevo chiedervi se qualcuno sa preparare o ha mai avuto il piacere di gustare la salsa Grenoble.
L'ho provata con del capriolo in un ristorante l'anno scorso e vorrei farla a casa. Qualcuno conosce la ricetta precisa?
Lo chef mi aveva spiegato più o meno il procedimento ma non lo conosco perfettamente e non so le quantità degli ingredienti.
Dovrebbe essere una riduzione di vino rosso con del radicchio e salsa demi glace.
Qualcuno ne sa qualcosa?
Grazie mille