buona sera , ho del l.m. che rinfresco tutti i giorni da circa 20 giorni seguendo la ricetta Morandin cioe' ogni 24 ore il rinfresco 1;1 . se volessi partire con l'impasto dovrei fare il bagnetto (morandin a 38°per 20 minuti) da altre parti ho letto a 22° e poi i tre rinfreschi classici 1:1 per tutti e tre o 1:1. il primo e 1:2 lievito/ farina il secondo e il terzo?- urgono chiarimenti e suggerimenti
mille grazie