Frollini da colazione

[Cat]

È una rielaborazione, molto spinta , dei chocolate chip cookies di Santin di cui si era parlato . Gli originali sono buonissimi, ma li trovavo troppo ricchi come biscotti da colazione, quindi ho fatto varie prove finché non ho trovato il biscotto perfetto per me: burroso, ma non troppo e che si inzuppa a meraviglia.

160 g di burro pomata
100 g di zucchero semolato
85 g di zucchero di canna
370 g di farina 00
1 uovo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
i semi di 1/2 stecca di vaniglia

Lavorare il burro con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia, aggiungere l'uovo e successivamente la farina setacciata con lievito e bicarbonato. Formare i rotolini, io di 5 cm di diametro, metterli in frigorifero o nel congelatore finché non saranno induriti e poi affettarli (io a poco più di mezzo cm di spessore). Infornare a 180 °C finché non saranno leggermente dorati.

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[Jamie]

Che belli Sembrano anche ottimi. Volevo chiederti se sono anche croccanti, o se hai mai fatto una doppia cottura. Uno dei problemi dei biscotti fatti in casa è che non mi vengono mai croccanti come quelli comprati
Comunque, io non vorrei deluderti, ma i tuoi biscotti hanno almeno il 28% di grassi per cui ecco proprio leggerini non sono

[Cat]

Ciao Jamie. Non li volevo dietetici, solo meno "pasticcini"
Non ho fatto una doppia cottura, ma sono consistenti e si inzuppano benissimo senza disfarsi. Di sicuro non sono morbidi

[TeresaDeMasi]

[Cat]

Grazie, capa Cercavo da un po' una ricetta di frollini da inzuppo in cui il sapore del burro non prevalesse troppo, ma riducendone la quantità ottenevo sempre frollini duretti e come "impermeabili" al latte, invece questi rimangono friabili e si inzuppano benissimo.

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[TeresaDeMasi]