Come posso sostituire la colla di pesce?
Inviato: 23/04/2016, 13:34- pannacotta.jpg (25.83 KiB) Osservato 7133 volte
Magari, avete un amico vegetariano. Oppure, semplicemente, come a me fa senso immaginare che nella vostra panna cotta ci possano essere sostanze ricavate da carcasse e ossa i animali. Sì, perché - ammesso che non lo sappiate ancora - la colla di pesce così è fatta. Per cui, appunto, se avete un vegetariano a cena è il caso che ci pensiate su.
Ora, per la panna cotta di problemi non ce ne sono: . Ma per il resto? Ci sono diverse possibilità di sostituzione, per esempio l'agar agar.
Per una panna cotta vegana, per esempio, potete procedere così:
Vediamo una ricetta classica come quella della panna cotta usando l’agar agar:
1000 g panna fresca 35%
120 g di zucchero semolato
6 g agar agar
vaniglia in bacche
Mettere una parte di panna in una casseruola,aggiungere l’agar agar mescolando bene.
A questo punto inserire la panna ,lo zucchero e la polpa di vaniglia.
Portare a bollore mescolando in continuazione per 5 minuti .
Togliere dal fuoco e versare il composto negli stampi.
Far raffreddare e successivamente disporre i dessert in frigorifero per alcune ore.
Ma se volete saperne di più su queste sostituzioni, Molto interessante, secondo me. E magari, venite a dirci cosa ne pensate.