aria di pomodoro
Inviato: 14/03/2016, 18:09Sabato mi sono cimentata in questa che sembra essere l'ultima moda in fatto di gastrofighetteria 
Mi è piaciuta?? Non lo so
Il gusto dei pelati c'era tutto, la consistenza era assente ( da qui il nome aria suppongo)
cosa serve:
1 barattolo di pelati
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
minipimer
Ho frullati i pelati.
Ho messo il tutto in un canovaccio bianco di lino e ho lasciato percolare in una pentola per circa 1 giorno e mezzo, in frigorifero.
Dell'acqua ottenuta, ne ho prelevato un mestolo abbondante ho condito con sale e olio e ho aggiunto la lecitina.
Col minipimer ho incorporato aria ed ho ottenuto la schiuma.
Da quello che ho letto si può ottenere lo stesso risultato con i pomodori freschi. Probabilmente ne acquista di sapore ma, suppongo, se ne perde in quantità.
Mi è piaciuta?? Non lo so
Il gusto dei pelati c'era tutto, la consistenza era assente ( da qui il nome aria suppongo)
cosa serve:
1 barattolo di pelati
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
minipimer
Ho frullati i pelati.
Ho messo il tutto in un canovaccio bianco di lino e ho lasciato percolare in una pentola per circa 1 giorno e mezzo, in frigorifero.
Dell'acqua ottenuta, ne ho prelevato un mestolo abbondante ho condito con sale e olio e ho aggiunto la lecitina.
Col minipimer ho incorporato aria ed ho ottenuto la schiuma.
Da quello che ho letto si può ottenere lo stesso risultato con i pomodori freschi. Probabilmente ne acquista di sapore ma, suppongo, se ne perde in quantità.