Torta al cioccolato di Ernst Knam

[Jamie]

Ciao a tutti! Mi hanno chiesto di fare un dolce al cioccolato, mi ispira molto questo:
http://www.dissapore.com/ricette/torta- ... valentino/
Ma ho qualche perplessità sulle dosi, per la base ad esempio dice che servono 300 gr di impasto totale mentre la ricetta dà le dosi per 900 gr di impasto, quindi in teoria dovrei dividere tutto per 3, ma mi sembrano un po' pochini per una base da 20 cm perché cercando in rete la ricetta di questa torta trovo altre dosi per stampi di quella misura.
Inoltre, temo che la ganache venga troppo dura, ma non so di quanto aumentare la panna. Infine, fra i commenti leggo di qualcuno che dice che il caramello non gli è venuto cremoso come in foto.
Voi che dite? Avete mai fatto questa torta?
In alternativa, mi potreste suggerire una buona ricetta di una torta al cioccolato non eccessivamente complessa ma da farci una buona figura?

Grazie!!

[valentina]

io ho fatto questa: http://www.realtimetv.it/programmi/molt ... ioccolato/

la frolla è la stessa, ricordo che mi avanzò e ne feci biscotti ;)
è molto morbida e difficile da stendere, ma ottima, la migliore frolla al cacao che abbia fatto fino ad ora

sulla crema non so aiutarti, mi spiace

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

questa frolla è di g.fusto ed è un ottima frolla al cacao. le dosi sono giuste per uno stampo da cm,20. http://www.appuntidicucinadirimmel.com/ ... olato.html
antonia

[Jamie]

Grazie per i consigli, alla fine la cena è saltata per cause di forza maggiore quindi la torta non l'ho più fatta. Però mi tenta da morire ed alla prima occasioen utile la farò senz'altro. Per la frolla, mi piace molto anche quella di Adriano, ma ti dirò che mi ispira molto anche quella che hai linkato tu, anzi mi ispira proprio tutta la torta
Per caffè in polvere si intende quello liofilizzato?
Comunque appena la faccio ve la mostro volentieri