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Sappiate che ho messo più tempo e fantasia a scrivere il titolo del topic o, meglio, ad incastrarci dentro l'essenziale che a scrivere tutto il resto!!
Detto questo non c'è davvero bisogno che vi presenti lo chef Peppe Guida, ne che vi convinca della bontà e genialità delle sue preparazioni.
Dietro suggerimento di Teresa e dopo la bella esperienza con il Delicato Sorrentino , che ne dite di "sperimentare" questa nuova ricetta insieme?
L'originale è questo, postato da Maria Romano su fb.



Questa la mia versione (noterete la mancanza di timo limone e la grossolanità della buccia di limone verde! Ma se fosse stato perfetto mi sarei chiamata Peppe Guida )



La ricetta la trovate anche sul sito di Luciano Pignataro


Per velocità ve la riporto anche qui di seguito:

280 gr di spaghettini
3 limoni
Circa 1/2 litro di acqua
100 gr di provolone del Monaco giovane
Olio extravergine q.b.
Pepe nero

Preparazione:
Mettere le scorze di limone a macerare in acqua per una notte, dopo questo tempo scolatele e portate a bollore il prodotto ottenuto. Aggiungere gli Spaghettini e un po’ d’olio e cuocete aggiungendo acqua se c’è bisogno. Infine mantecate con il formaggio ed ultimate il piatto con pepe e un goccio d’olio.

La ricetta è riportata in modo molto semplice.
Abbiate l'accortezza di salare l'acqua di limoni.
Ricordate di portare a bollore dell'altra acqua (leggermente salata) perché a me è stata necessaria per portare a termine la cottura degli spaghettini.
Non fate asciugare troppo la pasta prima di mantecare (ovviamente lontano dal fuoco) con il provolone del monaco.
Il provolone del monaco grattugiatelo molto sottile.
Provateci anche voi

anche io li ho fatti oggi
stesso procedimento
solo che io ho aggiunto una grattugiata di limone giallo non avendo ne limoni verdi ne timo limonino

suggerisco di usare la tecnica delle bucce di limone in acqua anche quando si vogliono fare le linguine con i frutti di mare

Premesso che i piatti apparentemente semplici sono quelli più difficili da replicare, complimenti a Rosa , ma la buccia di limone verde ridotta quasi in polvere e adoperata dallo Chef, secondo voi, come si prepara?

A quella ci penso io stasera, ho già provato a telefonare a francesco ma stava riposando. Tra un po' riprovo. Io sono avvantaggiataç ho l'essiccatore: secondo me con il forno si puà fare, ma servono i 50 gradi, che tu non hai.

secondo me in forno a bassa temperatura
altrimenti non saprei

Maria, mi venuto in mente questo post di Primavera. Leggilo.
viewtopic.php?f=15&t=14397

uh!! proverò

Con l'essiccatore sicuro. Ma il forno, seppur a 50°, non rovinerà la buccia di limone?

Non garantisco il colore, ma al micro io ho fatto polvere di arancia e di capperi

Grazie per i vostri suggerimenti

Intanto, per dimostrare la buona volontà, stamattina, alle prime luci dell'alba, ho raccolto i limoni verdi (cit.) ....

buahah, con la rugiada?

Rosa, no a 50° non si rovina!

Maria senza rugiada non se ne fa nulla!!!
Valentina ok, ma intanto provo con il microonde che mi sbrigo prima ;)

media potenza e controlla spesso, brucia in un attimo

Io metto le scorze (arance e limoni) sul termosifone. Una volta seccate frullo con il minipimer.