gennarino.org

Questo che stamattina ho mangiato con gusto in una pasticceria napoletana, è il pasticciotto crema e amarena. Somiglia nella forma alle genovesi ericine, ma viene cotto in appositi stampi.

E' fatto con una frolla molto friabile, di sola farina di grano tenero e la friabilità, secondo me, è data anche dall'ammoniaca come ipotizzava Teresa.

Antonia Rimmel mise una bella ricetta dei pasticciotti crema e amarena qui nel forum
Io li adoro

Bello, maria. E pure buono.
Lo rifacciamo? Apriresti un nuovo topic sul pasticciotto, cosi' facciamo un po' di ricerche e partiamo con la sperimentazione?