bigne' senza glutine - quale farina e' meglio usare?
Inviato: 16/07/2015, 21:47
mi servirebbe un consiglio sia sulla pasta choux che sulla crema pasticciera, per fare dei bignè per una persona che e' intollerante al glutine - per entrambe io ho sempre e solo usato farina. A casa ho del riso macinato, che non e' fine come la farina, e della maizena. Fecola di patate e farina di riso o miscele no glutine già' fatte mi sono recuperabili solo con difficoltà' nei tempi stretti che ho (i supermercati vicini non ce li hanno) - qualcuno ha mai provato con la sola maizena in sostituzione della farina? E se si, come convertire la quantità' di farina in maizena?