Un articolo interessante sul brodo di parmigiano, di cui avevamo già parlato a proposito del risotto cacio e pepe di Bottura, e dei suoi possibili usi. Confesso, a me non era venuto mai in mente di usarlo per deglassare un fondo. Ma associata bene la carne, può essere un gioco interessante.
In ogni caso, trovate il post qui (ma è in inglese)
Magari le provo tutte poi vi dico.
Altri usi, secondo voi?